Antipasto veloce e leggero: rotoli di verdure
Un’idea fantastica per un antipasto sfizioso e colorato, sono due rotoli uno con le carote e l’altro con gli spinaci, da cucinare ripetendo gli stessi passaggi. Ecco la ricetta completa.
Antipasto veloce e leggero, ingredienti:
Per fare il rotolo alle carote, avrete bisogno di:
- 30 grammi di farina
- 15 grammi di burro
- 6 albumi d’uovo
- 5 carote di grandi dimensioni
- 3 tuorli d’uovo
- Q.b. di sale fino da cucina.
Per preparare il rotolo agli spinaci, invece vi serviranno:
- 200 grammi di spinaci surgelati o freschi
- 30 grammi di farina
- 3 tuorli d’uovo
- Un pizzico di sale fino da cucina.
Per il ripieno dei rotoli, potrete usare:
- 280 grammi di formaggio fresco
- 200 grammi di panna acida
- 6 fette di prosciutto cotto
- Uno spicchio di aglio.
Preparare le carote
Prendere le carote, lavarle sotto l’acqua corrente e con un coltello eliminare la buccia e le due estremità. Usando una grattugia da cucina, grattugiare tutte le carote.
Fare sciogliere il burro in una padella ed aggiungere le carote, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciare cuocere le carote per una decina di minuti o fino a quando non saranno diventate morbide.
Fare il composto alle carote
A parte, in due bacinelle, rompere le uova separando i tuorli dagli albumi. Insieme agli albumi, aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve, con le fruste elettriche. Dividere a metà gli albumi.
Sbattere i tuorli d’uovo ed unire le carote, il sale e la farina. Amalgamare con una spatola. Aggiungere metà degli albumi al composto di carote e mescolare con cura.
Cottura
Rivestire una teglia con un pezzo di carta da forno e stendere sopra di essa il composto. Fare cuocere in forno già caldo a 180°C per 10 minuti. Quando l’impasto sarà cotto toglierlo dal forno e lasciarlo intiepidire.
L’impasto agli spinaci
Nel frattempo che l’impasto alle carote cuoce in forno, preparare il rotolo con gli spinaci. In un recipiente, inserire gli spinaci precedentemente cotti, aggiungere i tuorli d’uovo, un pizzico di sale e la farina. Amalgamare un pochino ed unire per ultimi gli albumi montati a neve. Mescolare accuratamente.
Fare cuocere anche l’impasto di spinaci, infornandolo per 10 minuti a 180°C.
Formare i rotoli
In una grossa ciotola, amalgamare il formaggio con la panna acida. Dividere in due parti il composto e stenderne metà sull’impasto alle carote. Aiutandovi con la carta da forno, arrotolare l’impasto alle carote su se stesso ed adagiarlo in frigorifero per farlo raffreddare.
Inserire nella bacinella con il formaggio e la panna avanzati, uno spicchio d’aglio schiacciato e stenderne una parte, sopra il composto di spinaci. Adagiare sopra le fette di prosciutto cotto e terminare con il resto della farcia cremosa. Formare il rotolo e metterlo riposare in frigorifero. Servire in tavola i due i rotoli, tagliandoli a fette.
Per maggiori dettagli, su come preparare questi due gustosi rotoli, potete guardare il video tutorial.
Buon appetito a tutti!
