Fave: il metodo perfetto per conservarle a lungo!
Con l’arrivo della primavera e della bella stagione arrivano anche alcuni legumi tipici come ad esempio le fave.
Le fave possono essere utilizzate in diverse ricette e posso anche essere tranquillamente gustate anche fresche. Infatti quelle fresche hanno una consistenza morbida e un sapore più delicato di quelle secche che invece richiedono una lunga cottura e sono, quindi, molto più dure.
Qualsiasi sia il tipo di fave che abbiamo davanti sono comunque ricche di sali minerali, proteine vegetali, vitamine e fibre che portano tanti vantaggi al nostro organismo.
Come già detto, a differenza delle fave secche che sono reperibili tutto l’anno nei supermercati e nei negozi alimentari, le fave fresche sono disponibili solo nel periodo che va da aprile a giugno.
Quindi, proprio per questo motivo, può essere estremamente utile sapere come è possibile conservare le fave fresche per poi utilizzarle anche fuori stagione in modo tale da non perdere le loro proprietà e il loro gusto.
Ad esempio è possibile, grazie ad alcuni consigli estremamente facili da seguire, conservare le fave in freezer o in frigo.
Non resta che continuare a leggere e scoprire come fare.
Fave: il metodo perfetto per conservarle a lungo!
Ovviamente la prima cosa da fare per conservare al meglio le fave fresche è quella di pulirle correttamente e per bene.
Per riuscirci bisogna seguire, passo dopo passo, alcuni passaggi.
Prima di tutto bisogna staccare dal baccello la parte dell’attaccatura sulla pianta. Dopodichè bisogna semplicemente aprire con le mani il baccello a metà. In seguito si estraggono con il pollice i semi e si inseriscono in una ciotola per poi eliminare l’escrescenza che ricopre le fave. Per riuscirci basta solo fare pressione con le dita.
Mi raccomando: se le fave sono molto tenere è anche possibile lasciare sopra la buccia che le ricopre.
Alla fine di queste operazioni bisogna solo sciacquare le fave sotto l’acqua e dopo scolarle per bene.
A questo punto bisogna solo capire come è possibile conservarle.
Fave: ecco come conservare in frigo le fave fresche
Se si desidera conservare le fave fresche in frigo bisogna inserirle in una ciotola e coprire tutto con una pellicola trasparente. In questo modo le fave potranno rimanere in frigo per non più di 3 giorni e grazie alla pellicola i legumi non acquisiranno sgradevoli odori e non si seccheranno.
Oltre a questo le fave devono essere conservate intere quindi senza eliminare il piccolo rivestimento che le copre. Dopo saranno ottime da aggiungere nei piatti di contorno, nell’insalata, in uno sformato e anche nelle minestre.
Invece se si desidera congelare le fave fresche è chiaro che potranno essere conservate per più tempo.
I passaggi da portare a termine per riuscirci sono molto semplici e non nascondono insidie.
Bisogna sbollentare per 5 minuti le fave in una pentola piena di acqua. Mi raccomando: l’acqua deve essere senza sale. In questo modo si inattiveranno gli enzimi che solitamente vanno ad alterare il sapore e il gusto delle fave dopo averle congelate.
Dopo averle sbollentate, bisogna scolare le fave per poi lasciarle raffreddare per bene. Successivamente si va a trasferire il risultato in una teglia o in un vassoio in modo ordinato, distanziandole e quindi senza sovrapporle. Così facendo si eviterà la formazione di blocchi di ghiaccio difficili da dividere.
Dopodichè bisogna lasciar congelare i legumi per tutta la notte o per alcune ore per poi inserire le fave congelate nei contenitori ermetici oppure in sacchetti gelo. Infine vanno inserite ancora una volta in freezer.
In questo modo le fave fresche possono conservarsi dai 6 ai 12 mesi e si possono usare, senza doverle scongelare, in una crema, in un purè, in una torta salata oppure in un sugo.
Adesso è possibile conservare questi legumi senza alcuna paura.
