Lascio riposare, metto in teglia ed inforno | la mia Torta salata con zucchine non ha eguali!

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Una torta salata profumatissima che soddisfa lo stomaco di tutta la famiglia è quella di zucchine.

Veloce e semplicissima da realizzare può essere perfetta da mangiare anche il giorno dopo la sua cottura.

Questa torta salata di zucchine sarà super croccante e morbida. Vedrai che il solo vederla farà venire l’acquolina in bocca a tutti.

Torta salata con zucchine: Facilissima e veloce!

Pasta matta

Per realizzare la base di una torta da dividere in 6 porzioni dobbiamo preparare una pasta matta. Ci occorrono:

  • 250 gr di farina 00
  • 15 gr di aceto di vino bianco
  • 130 gr di acqua
  • Timo
  • 30 gr di olio extravergine d’oliva
  • Sale

In una ciotola versiamo la farina, un po’ di timo, un pizzico di sale e l’aceto. Dopodiché aggiungiamo l’acqua a temperatura ambiente e cominciamo a mescolare tutto con un cucchiaio di legno. Successivamente aggiungiamo l’olio e mescoliamo ancora.

A questo punto trasferiamo l’impasto su un tavolo da lavoro e lavoriamolo con le mani fino a quando l’olio sarà assorbito completamente.

Dopodiché riponiamo il panetto ottenuto nella sua ciotola e facciamolo riposare per 40 minuti circa avvolto da una pellicola alimentare.

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Ripieno

Nel frattempo occupiamoci del ripieno. Bisogna utilizzare i seguenti ingredienti:

  • 20 gr di olio extravergine d’oliva
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 550 gr di zucchine
  • 130 gr di pancetta
  • 2 scalogni di scalogno
  • 150 gr di scamorza affumicata
  • 4 uova
  • Pepe
  • Sale

Prima di tutto portiamo l’olio in una padella per poi aggiungere lo scalogno tritato in precedenza. Dopo aver fatto soffriggere un po’ trasferiamo dentro le zucchine ridotte in precedenza a rondelle e la pancetta fatta a pezzettini. Successivamente condiamo con un po’ di sale e di pepe per poi mescolare un po’.

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Dopodiché facciamo cuocere su un fuoco dolce, dopo aver coperto la padella, per 10 minuti.

Adesso assembliamo la torta salata.

Attenzione: gli ingredienti rimasti utilizzati ci serviranno tra poco.

Torta salata

Recuperiamo il panetto e stendiamolo con un mattarello su un tavolo da lavoro dopo averlo infarinato leggermente.

Trasferiamolo in una tortiera (28 centimetri) imburrata per poi adagiare sopra il ripieno ormai diventato freddo.

Successivamente in una piccola ciotola apriamo 4 uova e aggiungiamo 50 grammi di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Amalgamiamo per bene gli ingredienti per poi versare il risultato sulla nostra torta.

Infine regaliamo un tocco in più aggiungendo 120 grammi di scamorza dolce fatta a cubetti.

Non resta che portare la tortiera in un forno statico per 30 minuti a 200 gradi.

Dopodiché la torta sarà pronta per essere mangiata.

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