Polpette ai tre sapori: zucchine, melanzane e ceci veloci e salutari!
Le polpette vegane ai tre sapori: zucchine, melanzane e ceci. Le polpette sono una pietanza gustosa e versatile che in genere mette d’accordo tutti quanti. Sono anche un ottimo modo per svuotare il frigorifero o la dispensa dagli avanzi dei giorni precedenti.
Sappiamo che di solito sono fatte con la carne e questo potrebbe essere visto come un semaforo rosso per quanti seguono una dieta.
Ma non necessariamente. Ormai le ricette vegane sono moltissime e qui te ne proponiamo addirittura tre. Insomma, tre modi diversi di fare le polpette e tutti vegani: con le zucchine, con le melanzane e coi ceci.
Ma vediamo ora gli ingredienti, distinti per ciascuna versione.
Polpette ai tre sapori: zucchine, melanzane e ceci veloci e salutari!
Ingredienti
Per le polpette vegane alle melanzane: quattro o cinque melanzane; 350 grammi di pangrattato; due spicchi di aglio; un ciuffo di prezzemolo; sale e pepe quanto basta; olio extravergine di oliva q.b.
Con le zucchine: 600 grammi di zucchine; 50 grammi di farina di ceci; 60 grammi d’acqua; uno spicchio d’aglio; quanto basta di sale e pepe; basilico q.b.; olio extravergine q.b.
Con i ceci: 200 grammi di ceci precotti; 80 millilitri di latte di riso; 50 grammi di pangrattato; un cucchiaino di senape; un rametto di rosmarino; 20 grammi di semi di zucca; quattro o cinque foglioline di salvia; sale quanto basta.
La preparazione
Distinguiamo le tre versioni e cominciamo con quella alle melanzane
La prima cosa è tagliare le melanzane a dadini e lasciarle sotto sale. Poi si mettono in una pentola piena d’acqua e si fanno bollire per una mezzora. Dopodiché, quando sono cotte, si lasciano freddare.
Quando si sono freddate, si mettono in una ciotola assieme a pangrattato, pepe, sale, aglio, basilico sminuzzato e olio quanto basta. Si mischia il tutto fino alla consistenza di una pasta abbastanza densa e con questo impasto si formano le nostre polpette.
Dopodiché non resta che scaldare l’olio in padella e friggerle a dovere.
Con le zucchine
Si tagliano le zucchine a rondelle e poi si fanno saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fino a che non prendono una bella doratura.
Quando sono cotte e bene ammorbidite, si lasciano raffreddare e poi si tritano con un tritatutto, assieme a pepe, sale e basilico.
Quindi si mescolano farina di ceci e acqua in una boule, cercando di evitare grumi. Dopodiché a quest’impasto si aggiungono le zucchine tritate e il pangrattato, a ottenere un impasto denso e morbido. Come sopra, con quest’impasto si formano le polpette e poi si friggono.
Coi ceci
Si prende un robot da cucina abbastanza potente e nel bicchiere si versano i ceci sgocciolati, il pane ammollato nel latte di riso, la senape, la salvia, un po’ di semi di zucca e un pochino di sale.
Quando, dopo qualche minuto di lavoro, gli ingredienti si saranno bene amalgamati, con l’impasto che avrete ottenuto formate le polpette, poi le passate nel pangrattato e infine le mettete a friggere in olio bollente.
Buon appetito!
