Melanzane a scacchiera con burrata: la mia ricetta top!
Un contorno genuino e semplice che servito con una favolosa burrata diventa un piatto eccezionale, di cosa sto parlando? Delle melanzane a scacchiera.
Prepararle è elementare e possiamo cuocerle in due modi differenti.
Ci vorranno giusto una manciata di ingredienti e un coltello per creare un piatto di contorno da leccarsi i baffi.
Melanzane a scacchiera: ingredienti per la preparazione della melanzana.
Per cominciare la ricetta dobbiamo utilizzare come ingredienti solo:
- Olio d’oliva quanto basta
- 1 melanzana dal peso di 400 grammi
Preparazione:
Prima di tutto laviamo e asciughiamo correttamente la melanzana per poi tagliarla a metà.
Utilizzando un coltello andiamo a creare sulla polpa delle incisioni verticali e orizzontali in modo da creare la forma di una scacchiera.
Dopodiché intingiamo un pennello in un po’ d’olio e passiamolo sulla polpa.
La panatura.
Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per questa preparazione sono:
- Erbe aromatiche a piacere
- 1 cucchiaino di paprika piccante
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 150 gr di fette biscottate
- Sale e pepe q.b.
- aglio in polvere q.b.
Preparazione:
Nella ciotola del mixer versiamo dentro l’olio (circa 2 cucchiai), un pizzico di aglio in polvere, il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche (oppure il mix di erbe aromatiche già pronte, quelle per verdure) e il pangrattato per poi condire con un po’ di sale.
Azioniamo il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto adagiamo la panatura sulla melanzana inserendola anche nelle incisioni create in precedenza.
Non resta che decidere dove cuocere la nostra melanzana.
Cottura con friggitrice ad aria.
Se vogliamo cuocerla utilizzando una friggitrice ad aria dobbiamo portare la melanzana nel cestello per poi, con un nebulizzatore, oliare la superficie. Dopodiché lasciamo cuocere per un quarto d’ora circa ad una temperatura di 150 gradi. Una volta cotta per ultimare la gratinatura facciamo cuocere a 200 gradi per qualche attimo.
Cottura in forno.
Per cuocerla in un forno statico, invece, dobbiamo sistemare la melanzana in una teglia contenente sulla base un po’ d’acqua. Successivamente facciamo cuocere per 30 minuti a 180 gradi per poi utilizzare il grill durante gli ultimi minuti di cottura.
Servite con una burrata sono eccezionali! Provare per credere!
Buon appetito a tutti.
