Millefoglie ripiena di una super deliziosa mousse di crema pasticcera

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Millefoglie con una deliziosa mousse di crema

I dolci della tradizione, sono indubbiamente i più buoni, rustici golosi e sostanziosi. Non hanno nulla a che vedere con le finezze che troviamo in pasticceria ma, in fatto di soddisfazione al palato, non hanno rivali.

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Altra caratteristica divertente che troviamo in certe ricette è il nome. E’ questo il caso della Zavata triestina, la traduzione letterale del nome è “ciabatta”. Il motivo per cui viene chiamata così lo troviamo nella porzione, la fetta normalmente è grande 12×6 centimetri, più o meno. Praticamente un’attentato alle coronarie!!!

Si tratta di una millefoglie buonissima!

Forza mettiamoci all’opera!

Millefoglie con una deliziosa mousse di crema

Ingredienti 

  • 3 fogli di pasta sfoglia rettangolare,
  • 600 ml di latte,
  • 4 tuorli d’uovo,
  • 100 grammi di farina,
  • 35 grammi di burro,
  • 2 cucchiai di vino bianco liquoroso,
  • 18 grammi di zucchero,
  • 200 grammi di panna fresca,
  • sale qb,
  • zucchero a velo per la decorazione.

Preparazione Millefoglie 

Prendiamo i tre fogli di pasta sfoglia e, aiutandoci con un matterello, appiattiamoli, in modo da ridurne lo spessore. Lasciamoli sul loro foglio di carta forno e bucherelliamoli con i rebbi di una forchetta.

Preriscaldiamo il forno a 170° modalità statica, inforniamo ad uno ad uno le sfoglie, serviranno pochi minuti, devono cuocersi, diventare croccanti ma assolutamente non devono scurirsi. Quando saranno tutte e tre cotte lasciamole raffreddare e dedichiamoci alla crema.

Inseriamo in una pentola i tuorli d’uovo e lo zucchero, lavoriamoli con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre fuori fuoco, aggiungiamo la farina, poco per volta, facendo attenzione a non formare grumi e infine il latte a filo. Portiamo tutto sul fuoco e attendiamo che comincia a bollire, solo a questo punto amalgamiamo il burro e il liquore. Continuiamo a cuocere a fuoco dolce, fino a raggiungere una consistenza densa, sempre mescolando. Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire. Nel frattempo, montiamo la panna ben ferma, quando la crema sarà tiepida amalgamiamola alla panna, delicatamente, servendoci di una spatola.

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Posizioniamo sul piatto di portata la prima sfoglia, versiamoci sopra metà crema, ricopriamola con la seconda sfoglia. Spalmiamo sopra a questa, la crema rimanente e finiamo con l’ultimo foglio di pasta sfoglia.

Serviamo ancora tiepida ben spolverata di zucchero a velo.

La Millefoglie con una deliziosa mousse di crema è pronta, in teoria dovremmo ricavarne solo quattro fette, però, volendo possiamo anche fare porzioni più ragionevoli e sarà più che sufficiente anche per 6-8 persone.

 

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