Un dessert da provare a realizzare subito è sicuramente quello delle crostatine di formaggio.
La preparazione richiede il suo tempo ma leggendo qui di seguito, e con attenzione, tutto apparirà molto semplice.
I tuoi ospiti ameranno queste crostatine dal primo morso e ti chiederanno il bis più di una volta.
Crostatine di formaggio: ingredienti per l’impasto.
Per creare l’impasto per 11 crostatine occorrono i seguenti ingredienti:
- 45 gr di acqua fredda
- 190 gr di farina per dolci
- 10 gr di zucchero
- 97 gr di burro freddo
- 2 gr di sale
- 1 tuorlo d’uovo
Preparazione dell’impasto.
In una ciotola portiamo un tuorlo d’uovo, il sale, lo zucchero, l’acqua e amalgamiamo per poi mettere qualche attimo da parte.
Dopodiché un un frullatore portiamo il burro e la farina per poi azionare l’elettrodomestico. Lavoriamo gli ingredienti fino a far macinare tutto finemente per poi trasferire il risultato in una ciotola pulita.
Successivamente versiamo dentro il composto di uova e dopo mescoliamo fino a far assorbire completamente quest’ultimo
Ottenuta una massa scomposta e granulosa versiamola su un foglio di carta da forno e cerchiamo di renderla compatta.
Dopo aver creato un quadrato omogeneo e compatto avvolgiamo l’impasto in una pellicola alimentare e riponiamo in frigo per 60 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Crostatine di formaggio: ingredienti per il ripieno.
Gli ingredienti da usare sono:
- 17 gr di farina per dolci
- 33 gr di burro a temperatura ambiente
- 8 gr di amido di mais
- 78 gr di zucchero
- 250 gr di crema di formaggio a temperatura ambiente
- 3 gr di estratto di vaniglia
- 290 gr di latte
- 1 uovo
Preparazione della crema.
Nella ciotola della crema di formaggio aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una spatola. Dopodiché integriamo l’uovo e dopo versiamo l’amido e la farina. Amalgamiamo tutto con uno sbattitore manuale e versiamo il latte a più riprese. Successivamente mescoliamo per bene.
In seguito trasferiamo il risultato in una pentola, dopo aver filtrato il liquido con il colino, e portiamo a bollore.
Mescoliamo su un fuoco medio basso fino a quando otterremo un composto morbido e lucido. Dopodiché, sempre sul fuoco, aggiungiamo il burro e l’estratto di vaniglia.
Quando sarà pronta trasferiamo la crema in una ciotola e mettiamola in frigo per 50 minuti coperta da una pellicola alimentare.
Preparazione delle crostatine di formaggio.
A questo punto recuperiamo l’impasto e stendiamolo con un mattarello su un piano infarinato. Stendiamo la pasta fino ad ottenere uno spessore di 4 millimetri.
Dopodiché con un coppa pasta dal diametro di 8,5 centimetri creiamo la forma delle crostatine. Completata quest’operazione adagiamo ogni sfoglia realizzata su un piccolo stampo per crostate a cui abbiamo precedentemente praticato due piccoli fori.
Successivamente adagiamo gli stampi su una teglia rivestita con della carta da forno. Con una forchetta bucherelliamo la pasta e inseriamo dentro dei legumi per pressare l’impasto.
Facciamo cuocere in un forno caldo per 20 minuti a 180 gradi.
Trascorso il tempo necessario rimuoviamo i legumi e riportiamo ancora la base delle crostatine in forno per 10 minuti sempre alla stessa temperatura.
Completato il tutto trasferiamo la crema di formaggio in una sac à poche e andiamo a riempire i nostri dolci.
Portiamo il risultato per 40 minuti nel congelatore.
In seguito adagiamo le crostate su una teglia e spennelliamole con un tuorlo d’uovo mescolato ad un po’ di latte.
Inseriamo le crostatine di formaggio in un forno preriscaldato per 19 minuti a 200 gradi.
Visto che bontà? Buon appetito.
