Nuvole di cacao: i dolcetti soffici e golosi con un cuore morbido
Gli amanti dei dolci, non possono non provare almeno una volta i nuvole di cacao. Si tratta di dolci davvero golosi e soffici, ripieni di un’irresistibile crema pasticcera al cioccolato.
State per preparate dei biscotti cremosi, molto apprezzati anche dai più piccini. L’ideale è consumarli a merenda con una spremuta d’arancia o una tisana. Ma non solo. Potete gustarli anche a colazione insieme ad un bicchiere di latte.
Una ricetta consigliata anche per chi ha ospiti a casa e vuole servire a fine pasto qualcosa di speciale, per allietare la serata.
Potete rendere la crema di questi fiocchi di neve più ricca, con la panna montata, oppure con la crema alla ricotta.
Ma non perdiamo altro tempo e scopriamo insieme come fare. Curiose? Iniziamo!
Nuvole di cacao: ingredienti e preparazione
Per preparare questa ricetta, procuratevi:
- farina 00, 100 g
- cacao amaro in polvere, 25 g
- acqua, 40 g
- farina manitoba, 100 g
- lievito di birra fresco, 8 g
- latte, 85 g
- estratto vaniglia, 1 cucchiaino
- zucchero, 40 g
- burro, 40 g
- sale, 1 pizzico
Per la crema:
- cioccolato fondente al 55%, 100 g
- latte intero, 500 g
- tuorli, 75 g
- zucchero, 140 g
- amido di mais, 45 g
- vaniglia, q.b.
Preriscaldate il forno a 180°; prendete una leccarda e foderatela con la carta apposita.
A questo punto, dedicatevi alla preparazione della crema. Tritate il cioccolato con un coltello e mettete da parte. Riscaldate il latte con la vaniglia; in una ciotola inserite zucchero e tuorli e lavorateli aggiungete, man mano, anche l’amido.
Versate, poi, il composto ottenuto nel latte caldo, mescolate fino ad ottenere una crema densa.
Trasferitela nel recipiente con cioccolato tritato, e amalgamate fino a farlo sciogliere. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. Dedicatevi alla preparazione dell’impasto.
Versate il latte nell’acqua e sciogliete il lievito di birra nel liquido ottenuto. Dentro una ciotola mettete il cacao, la vanillina e le farine. Impastate il tutto, per poi incorporare anche il burro morbido, amalgamatelo bene.
Una volta ottenuto un composto compatto e liscio, aggiungete il lievito disciolto e lasciate riposare per 2 ore almeno: deve raddoppiare il suo volume.
Prendete l’impasto e dividetelo in palline di circa 40 g l’una. Trasferite ogni pallina sulla leccarda e infornate per 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario, sfornatele e lasciate intiepidire.
Realizzate poi un foro sulla base, servitevi del manico di un cucchiaio di legno. Inserite la crema in una sac à poche e farcitele una ad una. Fatele raffreddare completamente e spolverizzate con lo zucchero a velo e servite. Buon appetito!
