Parmigiana di zucchine tutto a crudo in teglia: veloce e golosissima!

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Parmigiana di zucchine tutto a crudo in teglia: veloce e golosissima!

Se hai voglia di una parmigiana leggera ti consiglio quella di zucchine light bianca.

In questa ricetta le zucchine non hanno bisogno di essere fritte e nemmeno di essere grigliate. Il risultato che serviremo a tavola sarà leggero ma allo stesso tempo cremoso e saporito.

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Parmigiana di zucchine tutto a crudo: veloce e golosissima!

Cominciamo subito a selezionare gli ingredienti.

Occorrono:

  • Olio extravergine d’oliva quanto basta
  • 500 gr di zucchine
  • farina q.b.
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 gr di scamorza affumicata
  • Sale, pepe e origano quanto basta

Vediamo insieme come realizzare una parmigiana di zucchine light in poche e semplici mosse. Al primo assaggio tutti ne diventeranno ghiotti.

Prima di tutto laviamo per bene le zucchine e asciughiamole con un canovaccio. Dopodiché eliminiamo le estremità di ogni zucchina e riduciamole, con una mandolina, a fette di circa 2 millimetri.

Successivamente in una ciotolina mescoliamo il sale e il pepe e origano e prendiamo una teglia (18 x 25 centimetri).

Dopodiché versiamo nella teglia un filo d’olio e con un pennello spalmiamolo su tutta la base e sui bordi.

A questo punto prendiamo una fetta delle nostre zucchine per poi passarla in un piatto contenente la farina. Successivamente scrolliamo la farina in eccesso e andiamo a sistemarla sulla teglia. Ripetiamo le stesse operazioni per le altre fette.

Dopo aver creato un letto di zucchine adagiamo sopra il prosciutto cotto e ancora delle fette di scamorza. Successivamente condiamo con il mix di sale, pepe e origano creato poco prima.

Continuiamo spolverando sopra il parmigiano grattugiato per poi coprire tutto con un altro strato di zucchine.

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Ripetiamo le stesse operazioni descritte fino ad ottenere in superficie le zucchine.

Versiamo sopra un filo d’olio e portiamo in un forno caldo e ventilato per 25 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Togliamo la teglia dal forno e aggiungiamo altro parmigiano e la scamorza. Inseriamo nuovamente in forno per altri 5 minuti sotto il grill. Sforniamo quando avremo ottenuto una crosticina dorata.

Mi raccomando prima di servirla a tavola facciamola intiepidire leggermente.

 

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