Parmigiana di zucchine tutto a crudo in teglia: veloce e golosissima!
Se hai voglia di una parmigiana leggera ti consiglio quella di zucchine light bianca.
In questa ricetta le zucchine non hanno bisogno di essere fritte e nemmeno di essere grigliate. Il risultato che serviremo a tavola sarà leggero ma allo stesso tempo cremoso e saporito.
Parmigiana di zucchine tutto a crudo: veloce e golosissima!
Cominciamo subito a selezionare gli ingredienti.
Occorrono:
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- 500 gr di zucchine
- farina q.b.
- 150 gr di prosciutto cotto
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di scamorza affumicata
- Sale, pepe e origano quanto basta
Vediamo insieme come realizzare una parmigiana di zucchine light in poche e semplici mosse. Al primo assaggio tutti ne diventeranno ghiotti.
Prima di tutto laviamo per bene le zucchine e asciughiamole con un canovaccio. Dopodiché eliminiamo le estremità di ogni zucchina e riduciamole, con una mandolina, a fette di circa 2 millimetri.
Successivamente in una ciotolina mescoliamo il sale e il pepe e origano e prendiamo una teglia (18 x 25 centimetri).
Dopodiché versiamo nella teglia un filo d’olio e con un pennello spalmiamolo su tutta la base e sui bordi.
A questo punto prendiamo una fetta delle nostre zucchine per poi passarla in un piatto contenente la farina. Successivamente scrolliamo la farina in eccesso e andiamo a sistemarla sulla teglia. Ripetiamo le stesse operazioni per le altre fette.
Dopo aver creato un letto di zucchine adagiamo sopra il prosciutto cotto e ancora delle fette di scamorza. Successivamente condiamo con il mix di sale, pepe e origano creato poco prima.
Continuiamo spolverando sopra il parmigiano grattugiato per poi coprire tutto con un altro strato di zucchine.
Ripetiamo le stesse operazioni descritte fino ad ottenere in superficie le zucchine.
Versiamo sopra un filo d’olio e portiamo in un forno caldo e ventilato per 25 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Togliamo la teglia dal forno e aggiungiamo altro parmigiano e la scamorza. Inseriamo nuovamente in forno per altri 5 minuti sotto il grill. Sforniamo quando avremo ottenuto una crosticina dorata.
Mi raccomando prima di servirla a tavola facciamola intiepidire leggermente.
