Pastiera napoletana con crema pasticcera, la ricetta golosa!
Celebrare le feste preparando un buon pranzo da mangiare tutti insieme è proprio ciò che riesce a regalare a quei giorni il sapore della magia.
Le feste pasquali non fanno eccezione ed è, quasi, un dovere preparare una buona pastiera napoletana.
Tra le varie versioni che possiamo realizzare quella che amano i più golosi: quella con la crema pasticcera. Per questa ricetta abbiamo preso spunto dal sito Pane e mortadella che ringraziamo per la gentile concessione, troverete la sua ricetta cliccando QUI
La pastiera napoletana con crema pasticcera ti farà fare un cremoso figurone.
Pastiera napoletana con crema pasticcera, la ricetta golosa!
Pasta frolla
Gli ingredienti per realizzare la pasta frolla sono:
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 195 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 225 gr di burro
- 450 gr di farina 00
- 3 uova
Portiamo in un robot da cucina il burro e la farina. Facciamo lavorare il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso per poi aggiungere la vanillina, lo zucchero, il lievito e le uova. Riprendiamo ad azionare l’elettrodomestico fino ad ottenere una massa. Dopodiché trasferiamola su un piano da lavoro e impastiamola fino a creare un panetto da lasciare in frigo per non meno di 30 minuti avvolto in una pellicola per alimenti.
Ripieno
Realizziamo adesso il ripieno utilizzando i seguenti ingredienti:
- 400 gr di crema pasticcera
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 400 gr di grano
- 1 fialetta di mille fiori
- 400 gr di ricotta
- 1 fialetta di fiori d’arancio
- 300 gr di zucchero
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 500 ml di latte
- 1 scorza di limone grattugiata
- 25 gr di burro
- 5 uova
Nel frattempo adagiamo una pentola su un fuoco e versiamo dentro le scorze grattugiate dell’arancia e del limone, il grano e il latte. Facciamo cuocere fino a quando il latte sarà completamente assorbito dal grano per poi aggiungere il burro. Amalgamiamo il tutto per integrare anche l’ultimo ingrediente aggiunto e dopodiché spostiamo la pentola dal fuoco.
Mentre il risultato ottenuto raffredda a temperatura ambiente, in una ciotola lavoriamo con una frusta a mano le uova. Successivamente portiamo in un’altra ciotola la ricotta e lo zucchero e mescoliamo fino ad ottenere un composto cremoso. Dopodiché trasferiamo il composto della ricotta in quello delle uova e dopo aver integrato il tutto aggiungiamo il grano che abbiamo lavorato in precedenza.
A questo punto versiamo la fiala dei fiori d’arancio, la cannella ed anche la fiala di millefiori. Dopodiché aggiungiamo la crema pasticcera che abbiamo realizzato in precedenza.
Completate queste operazioni diamo vita alla nostra pastiera.
Pastiera napoletana alla crema pasticcera
Recuperiamo la pasta frolla e stendiamola, su un tavolo da lavoro infarinato, con un mattarello.
Adagiamola su una tortiera dal diametro di 30 centimetri e mettiamo da parte la frolla avanzata. Versiamo dentro il nostro ripieno e livelliamolo per poi decorare tutto con delle strisce di pasta frolla ricavate da quella avanzata. Successivamente inforniamo la tortiera per almeno 1 ora a 170 gradi in un forno già caldo. Per rendere la superficie del dolce dorata alziamo la temperatura del forno a 180 gradi durante gli ultimi minuti di cottura.
Una volta pronta sforniamola e lasciamola raffreddare per non meno di 12 ore a temperatura ambiente.
Dopodiché non posso fare altro che augurare a tutti buon appetito.
