Peperoni al Forno Ripieni: una Ricetta Classica della nostra Gastronomia

peperoni al forno

I peperoni al forno sono un contorno classico della gastronomia italiana.

Quelli ripieni che vi proponiamo in questa ricetta hanno origine calabrese: sono facili, buonissimi e neppure troppo calorici.

Ecco come farli.

peperoni al forno

Peperoni al forno ripieni

Peperoni al forno ripieni: ingredienti

Per questi peperoni al forno vi occorrono i seguenti ingredienti (per 4 persone):

  • 12 peperoni piccoli in varie colorazioni o 5 di media grandezza
  • mezzo filoncino di pane raffermo
  • 200 gr di scamorza bianca o di provola
  • 24 acciughe sott’olio d’oliva
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezza cipolla rossa della qualità “di Tropea”
  • un pizzico di sale e pepe
  • alcune foglie di basilico fresco
  • un po’ di origano

Peperoni al forno ripieni: come procedere

Dopo aver mondato i peperoni tagliateli a metà, comprendendo anche il picciolo.

Togliete tutti i semi, metteteli in una terrina, aggiungete un cucchiaio di olio, una spruzzata di sale e pepe e fateli stare così per un’ora.

La buccia e la polpa diventeranno molto più morbide.

Tagliate il pane a cubi, mettetelo in una padella antiaderente, aggiungete un po’ di olio ed uno spicchio d’aglio e fate tostare.

Togliete l’aglio.

Tagliate a fettine sottili la cipolla di Tropea, fate la scamorza a dadini e lasciate sgocciolare completamente le acciughe.

Fate scaldare il forno alla temperatura di 180°.

Rivestite una teglia con un foglio di carta da forno e deponetevi sopra i peperoni, che vanno riempiti con pane, scamorza, acciughe e cipolla così come preparati in precedenza.

Su ogni mezzo peperone mettete una fogliolina di basilico, spolverizzate l’origano e infine versate un filo di olio.

Mettete in forno e fate cuocere per 20 minuti circa; i peperoni sono pronti quando appaiono sufficientemente morbidi e come sgonfi.

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E’ fatta: servite i vostri peperoni al forno ben tiepidi.

Come potete vedere, si tratta di un secondo/contorno perfetto in estate, inoltre gli ingredienti sono di facile reperibilità e costano poco.

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