Rustichella alle Melanzane: Veloce e golosa, ottima a pranzo e a cena!
Con due semplici rotoli di pasta sfoglia possiamo preparare un piatto con i fiocchi.
Utilizzando come ingrediente principale le melanzane potremo preparare una torta rustica squisita.
La rustichella di melanzane è perfetta da cucinare quando si ha poco tempo a disposizione infatti è semplice, economica e sostanziosa. Il suo gusto conquisterà tutti.
Potremo mangiarla sia come aperitivo o anche per cena.
Rustichella alle Melanzane: Veloce e golosa, ottima a pranzo e a cena!
Dalla dispensa, per prepararla, dobbiamo selezionare:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 100 gr di scamorza affumicata
- 2 melanzane
- Pepe
- qualche fogliolina di basilico
- 1 bicchiere di sugo pronto al basilico (ho usato quello della Mutti)
- 2 spicchi d’aglio
- Sale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Qui di seguito potrai leggere come realizzare questa torta rustica in modo veloce e semplice.
Prima di tutto laviamo le melanzane ed eliminiamo il calice per poi ridurle a dadini.
Successivamente adagiamo una padella capiente e dai bordi alti sul fornello. Versiamo dentro l’olio, l’aglio e le melanzane. Condiamo con un pizzico di sale e mescoliamo con un cucchiaio.
Dopodiché portiamo a cottura le melanzane girando e rigirando, ovviamente più piccoli sono stati fatti i dadini prima si cuoceranno. Passato il tempo necessario togliamo l’aglio e mescoliamo per poi aggiungere il sugo.
Andiamo ad inserire anche qualche foglia di basilico, un po’ di pepe e saltiamo il tutto a fuoco allegro per pochi minuti.
Successivamente trasferiamo il risultato in una ciotola e facciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Dopodiché riduciamo la scamorza a cubetti e aggiungiamone metà nelle melanzane per poi amalgamare tutto per rendere il composto omogeneo.
A questo punto portiamo un foglio di pasta sfoglia, con la sua carta da forno, in una pirofila. Adagiamo sopra la preparazione delle nostre melanzane e dopo averle distribuite per bene aggiungiamo il resto della scamorza.
Successivamente copriamo tutto con la pasta sfoglia rimasta da parte.
Dopo aver chiuso per bene i bordi sulla superficie punzecchiamo con i rebbi di una forchetta. Spennelliamo un uovo sbattuto sulla pasta.
Infine portiamo la rustichella in un forno. Mi raccomando facciamo cuocere per 30 minuti circa a 200 gradi in un forno statico. Regoliamo la temperatura, invece, a 190 gradi se il forno è ventilato.
Ecco pronta la nostra rustichella alle melanzane.
