Lo strudel zucchine, prosciutto e formaggio è una di quelle ricette “salva cena” per così dire.
Caldo e fumante è spettacolare, ma si lascia apprezzare tiepido. Per realizzarlo, dovremo saltare le zucchine in padella prima di utilizzarle come ripieno.
Con questo strudel conquisteremo proprio tutti, grandi e piccini.
Che ne dite di cucinarlo insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Strudel zucchine, prosciutto cotto e formaggio
Per questa ricetta occorrono:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 2 zucchine piccole
- 6 fettine di filone per pizze
- 30 gr di parmigiano
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
- 1 cipollotto
- olio extravergine di oliva
- basilico secco o fresco
- sale e pepe
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Laviamo e asciughiamo le zucchine, spuntiamole e riduciamole a cubetti.
Affettiamo anche il cipollotto e rosoliamolo in una padella antiaderente con un giro di olio evo. Quando inizia ad imbiondire, uniamo le zucchine e spolveriamo con basilico secco. Facciamole ammorbidire, non lasciamo che si sfaldino, devono risultare piuttosto compatte. Se si asciugano troppo velocemente, aggiungiamo un goccino di acqua.
Preriscaldiamo il forno a 180°.
Srotoliamo la sfoglia senza sollevarla dalla sua carta di conservazione e giriamolo in modo tale che il lato più lungo sia parallelo rispetto a noi. Facciamo uno strato di prosciutto cotto a dadini, poi realizziamo uno strato di zucchine, spolveriamo il parmigiano e facciamo uno strato col filone per pizze a fettine. Ora ricopriamo con le zucchine, parmigiano e con il prosciutto cotto a dadini. Solleviamo i lati corti e chiudiamo il nostro strudel a pacchettino e premiamo sui bordi per sigillare.
Emulsioniamo il tuorlo con un pochino di latte e spennelliamo sulla superficie, spostiamolo sulla placca, quindi inforniamo (a 180°) per circa 25 minuti, fino a doratura.
Sforniamolo e lasciamolo assestare per qualche minuto a temperatura ambiente prima di tagliarlo e servirlo.
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