Torta al latte di mandorle: facile da fare, buonissima e profumata!
Siamo alla prese con la preparazione di un evento? Un compleanno, un anniversario o, semplicemente, una cena a cui teniamo particolarmente? Preparare un dolce degno dell’occasione è d’obbligo. La soluzione è a portata di mano. Prepariamo la torta al latte di mandorla, ricorda molto la classica diplomatica ma ha un tocco in più e non contiene liquore, una combinazione perfetta.
Torta al latte di mandorle: facile da fare, buonissima e profumata!
Ingredienti per il pan di Spagna
- 4 uova,
- 150 grammi di zucchero,
- qualche goccia di essenza alle mandorle,
- 200 ml di latte di mandorle
- 200 ml di olio di semi,
- 250 grammi di farina 00,
- 12 grammi di lievito per dolci.
Ingredienti per la crema pasticcera
- 800 ml di latte di mandorle,
- 1 tuorlo d’uovo,
- 5 cucchiai di amido di mais,
- 5 cucchiai di zucchero,
- qualche goccia di essenza alle mandorle,
- 40 grammi di cioccolato bianco,
- 20 grammi di burro.
Ingredienti per la copertura finale
- 400 ml di panna da montare zuccherata,
- 2 cucchiai di mascarpone,
- qualche goccia di essenza alle mandorle,
- zucchero a velo.
- briciole di pan di spagna
- mandorle tritate grossolanamente
Preparazione del pan di Spagna
Mettiamo in un contenitore le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montiamoli fino a che non diventano chiari e spumosi. Possiamo farlo con la planetaria o con la fruste l’importante è che siano davvero molto gonfi. Aggiungiamo di seguito, il latte, l’olio, la farina e il lievito. Mescoliamo tutto per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ungiamo una teglia rettangolare delle dimensioni 25×40 centimetri e versiamoci dentro l’impasto, sbattendo un po’ la teglia in modo che si distenda uniformemente. Inforniamo a forno caldo, modalità ventilata, ripiano centrale, a 200° per 30 minuti. Quando sarà pronto lasciamo che raffreddi completamente. Usando un cono in plastica del diametro finale di circa 1,5 centimetri, creiamo quattro file con sei fori, il pan di Spagna che avanza conserviamolo per dopo.
Preparazione della crema pasticcera
In un pentolino inseriamo tutti gli ingredienti e mescoliamoli fino a che non siano completamente amalgamati. A questo punto portiamo la pentola e cominciamo a cuocere a fuoco dolce, sempre mescolando, fino a che non si addensa in maniera consistente. Togliamo dal fuoco e facciamo sciogliere al suo interno il cioccolato bianco e il burro. Mentre è ancora ben calda, versiamola sopra al pan di Spagna, facendola entrare bene dentro ai fori e livelliamola. Prima di procedere alla fase finale attendiamo che raffreddi completamente.
Copertura finale
Montiamo la panna in modo molto fermo facendo però attenzione a non farla impazzire. Aggiungiamo i due cucchiai di mascarpone e amalgamiamoli molto bene, cercando di non far smontare la panna. Distribuiamola sopra alla crema ben raffreddata e cerchiamo di livellarla molto bene. Dedichiamo qualche minuto a questo passaggio, più lo stato finale è liscio, meglio si presenta la torta. Ora riprendiamo i pezzetti di pan di Spagna che ci erano avanzati e sbricioliamoli con le mani, aggiungiamo le mandorle tritate e mescoliamo tutto. Distribuiamo il composto sopra allo strato finale. Infine spolveriamo con lo zucchero a velo.
La torta
è pronta da portare in tavola, se l’abbiamo preparata con anticipo, conserviamola in frigo fino al momento di servirla. Ci chiederanno tutti in che pasticceria l’abbiamo acquistata!
