La torta mandorle e arancia sintetizza il matrimonio perfetto tra due ingredienti che si combinano tra loro esaltando l’uno il sapore dell’altro… ed è amore al primo morso.
Morbidissima, agrumata e soffice, è un dolce che conquista per originalità e consistenza.
Semplice e veloce da preparare, contiene pochissima farina, ma neanche un grammo di burro, il che la rende idonea al consumo da parte di chi soffre di intolleranza al lattosio.
Per quanto riguarda l’arancia, il consiglio è sempre lo stesso: scegliamola biologica e non trattata, ci serviranno succo e scorza.
E ora che ne dite di cucinare insieme? Faremo in un baleno! Al lavoro, si comincia!
Torta di mandorle e arancia: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 110 gr di mandorle o farina di mandorle
- 4 uova
- 160 gr di zucchero
- 1 arancia grande (o 2 piccole), buccia e succo
- 110 gr di farina 00
- 10 gr di lievito per dolci
- q.b. di zucchero a velo per decorare
Queste dosi sono perfette per una tortiera da 22/24 centimetri di diametro.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica o a 170° se ventilata. Ricopriamo con la carta apposita il fondo di una tortiera da 22/24 centimetri di diametro e teniamola a portata di mano.
Polverizziamo le mandorle nel robot da cucina e teniamole a portata di mano.
Rompiamo le uova separando tuorli da albumi. Montiamo le chiare a neve ferma.
Nella ciotola con i rossi, mettiamo lo zucchero e grattugiamo la scorza di arancia. Iniziamo a montare con lo sbattitore elettrico fino a raddoppiarne il volume. Uniamo a filo il succo della arancia dopo averlo filtrato. Setacciamo farina e lievito, e aggiungiamoli al composto poco per volta aiutandoci con una marisa, facciamolo con movimenti lenti e dal basso verso l’alto. Allo stesso modo aggiungiamo le mandorle polverizzate. In ultimo incorporiamo anche i bianchi montati. Facciamo sempre delicati movimenti dal basso verso l’alto.
Una volta ottenuto un impasto ben legato, trasferiamolo nella tortiera.
Inforniamo (a 170° ventilata o 180° statica) per 35 – 40 minuti circa.
Sforniamo e lasciamo raffreddare del tutto la nostra torta, prima di sformarla e spolverarla con lo zucchero a velo.
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