Torta ricotta e pomodorini: una ricetta veloce e gustosa!
Per questa ricetta il rotolo di sfoglia pronta ci faciliterà ulteriormente la realizzazione, soprattutto se non abbiamo tempo a disposizione per cucinare e preparare la sfoglia con le nostre mani. Potremmo quasi definirla una ricetta dell’ultimo minuto, a base di ingredienti semplici, sempre presenti nelle nostre dispense e nelle nostre cucine.
Uova, ricotta, parmigiano e pomodorini, sale, pepe e un po’ di origano a completare il quadro: questo è l’occorrente.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Torta ricotta e pomodorini: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 gr di ricotta
- 2 uova
- 60 gr di parmigiano reggiano
- q.b. di origano
- 10 pomodorini
- q.b. di sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Il procedimento
Scoliamo la ricotta con cura, in modo da liberarla il più possibile del suo siero, poi trasferiamola in una terrina. Lavoriamola con un cucchiaio per ammorbidirla. A parte in un’altra terrina, rompiamo le uova ed emulsioniamole con i rebbi di una forchetta. Uniamole al formaggio, insieme al parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di origano. Mescoliamo energicamente per ottenere una crema liscia e uniforme.
Preriscaldiamo il forno a 180° e stendiamo la sfoglia direttamente sulla tortiera senza sollevarla dalla sua carta apposita. Facciamola aderire bene alla base a i bordi, poi bucherelliamo con la forchetta. Trasferiamo la farcitura alla ricotta all’interno del guscio di pasta e livelliamola con la spatola o con il cucchiaio.
Laviamo e asciughiamo benissimo i pomodorini. Dividiamoli in due e adagiamoli sulla superficie con la sezione tagliata rivolta verso il basso.
Cuociamola (a 180°) per 30/35 minuti circa, è pronta quando l’impasto sui bordi risulta leggermente dorato. Sforniamola e lasciamola assestare a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di servirla.
Ora dedichiamoci alla prova assaggio! È una bontà!
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