Zeppole golose al cioccolato: impasto e ripieno da leccarsi i baffi!

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Zeppole golose al cioccolato: impasto e ripieno da leccarsi i baffi!

Se vogliamo prepararle nella cucina di casa esiste la ricetta perfetta per realizzare delle zeppole crema e cioccolato da leccarsi le dita.

Zeppole golose al cioccolato

Zeppole golose al cioccolato: impasto e ripieno da leccarsi i baffi!

Cominciamo subito preparando la crema pasticcera.

Crema pasticcera

Abbiamo bisogno di:

  • 15 gr di amido di mais oppure maizena
  • 50 gr di zucchero
  • Vaniglia
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • 1 buccia di limone

In un pentolino versiamo la vaniglia , un uovo lo zucchero, l’amido e mescoliamo con una frusta a mano. Continuando a mescolare versiamo delicatamente il latte e dopodiché portiamo il pentolino su un fornello. Qui andiamo ad aggiungere la buccia di limone e mescoliamo continuamente fino a quando otterremo una crema. Eliminiamo la buccia e trasferiamo il risultato in una ciotola che andremo a coprire con una pellicola per alimenti. Lasciamola raffreddare a temperatura ambiente.

Per realizzare la crema pasticcera al cioccolato bisogna usare gli stessi ingredienti e le stesse tecniche descritte precedentemente. Tuttavia, una volta eliminata la buccia di limone, andiamo ad aggiungere 100 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzi. Ovviamente mescoliamo fino a far sciogliere il cioccolato e a farlo integrare. Anche in questo caso facciamo raffreddare la crema coprendola con una pellicola alimentare.

Impasto per le zeppole

Per realizzare le zeppole al cacao dobbiamo utilizzare:

  • 125 gr di farina
  • 5 uova
  • 25 gr di cacao amaro in polvere
  • 150 ml di acqua
  • 100 gr di burro
  • Sale

Adagiamo una padella su un fornello e versiamo dentro l’acqua. Dopodiché aggiungiamo il burro, un pizzico di sale e aspettiamo che tutto si sciolga. Nel frattempo mescoliamo in una ciotola, con l’aiuto di un cucchiaio, il cacao in polvere con la farina. Successivamente aggiungiamo il risultato nella padella e mescoliamo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una massa. Una volta creato l’impasto della giusta consistenza allontaniamolo dal fornello e lasciamolo raffreddare.

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Quando sarà freddo integriamo un uovo alla volta lavorando il tutto con il nostro cucchiaio di legno. Infine trasferiamo il risultato in una sac à poche.

Cottura delle zeppole

Su una teglia, rivestita con della carta da forno, andiamo a creare con la sac à poche delle piccole zeppole. Dopodiché posiamole nell’olio bollente con la carta da forno in modo da mantenere integra la forma durante i primi momenti della frittura.

Successivamente adagiamo le zeppole su un piatto rivestito con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

A questo punto, una volta che le zeppole saranno fredde, trasferiamole in un piatto e posiamo su una parte dei dolci, grazie alla sac à poche, la crema pasticcera e sull’altra quella al cioccolato. In cima aggiungiamo una piccola amarena e un cucchiaino di sciroppo.

Volendo sulle zeppole con la crema di cioccolato possiamo aggiungere anche dei pezzi di cioccolato fondente.

Ecco pronte le nostre zeppole fatte in casa.

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