Gli asparagi verdi sono l’apoteosi della primavera. Non solo sono deliziosi, ma anche benefici per l’organismo.
Hanno proprietà diuretiche e depurative, grazie alla presenza di potassio che smobilitano i liquidi accumulati, rinforzano le ossa, per il contributo di fosforo. Possiedono antiossidanti naturali che proteggono dai danni dei radicali liberi. Aiutano l’intestino per le fibre ivi contenute.
Il tutto a fronte di un ridotto apporto calorico.
Le loro origini affondano nella Mesopotamia, ma ad avvalorare le loro virtù furono soprattutto gli antichi Egizi e i Romani.
Deliziosi al naturale, con un filo d’olio e una grattugiata di formaggio, si trasformano in un piatto divino se accompagnati da una salsina olandese, tanto raffinato da poter essere presentato ad una cena elegante. Farete un figurone!
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Asparagi verdi in salsa olandese: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- asparagi, 1 mazzetto
- uovo, 1 solo il tuorlo
- limone, ½ solo il succo
- burro, 50 g
- amido di mais, ½ cucchiaino
- acqua, 30 ml
- sale, q.b.
Mettete sul gas un tegame largo e capiente, colmo di acqua leggermente salata. Portate ad ebollizione.
Pulite gli asparagi, liberateli dagli elastici, controllate che tutti i fusti siano freschi, gettate eventualmente quelli marci o rovinati. Lavateli sotto al getto del rubinetto e tamponateli bene con della carta assorbente. Tagliate la parte bianca, dura e legnosa e pareggiateli per facilitare una cottura uniforme. Quindi tuffateli nella pentola a bollore raggiunto, cuocetele per una decina di minuti.
Nel mentre, preparate la salsina diluendo l’amido di mais (½ cucchiaino) nell’acqua fredda (30 ml). Incorporate il tuorlo (1), spremete mezzo limone e unite il succo, filtrandolo.
Amalgamate bene, quindi trasferite il tutto in un pentolino e fate addensare a fiamma dolce. Unite poco a poco anche il burro (50 g) a tocchetti. Aggiustate il sale e mescolate per realizzare un composto omogeneo.
Scolate gli asparagi e serviteli con questo condimento delizioso e una spolverate di peperoncino per chi ama una resa piccantina.
Sono una meraviglia!
