Questi bocconcini sono tanto belli da ammirare, quanto golosi da gustare. Una base di biscotto alle mandorle, arricchita dalla presenza di una ganache cremosa al cioccolato fondente, questo il segreto della loro bontà.
Provate ad offrirli alle amiche di sempre, ospiti per un incontro pomeridiano di chiacchiere e risate, ne resteranno estasiate. Si accompagnano magnificamente con un caffè casalingo o un tè aromatico. Sono senza lattosio, senza glutine, perfetti quindi per qualsiasi intolleranza. Gustateli a cuor leggero, appagheranno tutti i sensi, ma soprattutto il palato!
La ricetta è semplicissima, ma la resa è da capogiro!
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Bocconcini mandorle e cioccolato: ingredienti e preparazione
Per una ventina di bocconcini procuratevi:
- per l’impasto:
- zucchero, 70 g
- mandorle, 200 g
- uova, 2 solo gli albumi per un totale di 80 g
- per la ganache:
- latte di cocco, 50 ml
- cioccolato fondente al 50%, 70 g
Rompete le uova (2) separando tuorli e albumi, vi serviranno solo i bianchi. Montateli a neve con lo zucchero (70 g).
Nel robot da cucina, tritate finemente le mandorle, quindi incorporatele nella composto. Mescolate bene.
Preriscaldate il forno a 180° e foderate la leccarda con la carta apposita.
Formate tante palline con l’impasto appena realizzato, tutte della stessa dimensione.
Adagiatele sulla placca ben distanziate tra loro, appiattitele leggermente e formate un buco al centro, premendo con un dito.
Infornatele per un quarto d’ora. Nel mentre, preparate la ganache, spezzettando il cioccolato (70 g) in una ciotola di vetro. Scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.
Quando risulta liquido e uniforme, versate il latte di cocco (50 ml) e amalgamate per ottener un consistenza liscia e lucida.
Sfornate i biscotti e con un cucchiaino farciteli uno ad uno, colmando il buco al centro. Abbiate cura di essere precise per una riuscita perfetta. Attendete che si raffreddino del tutto e gustateli in compagnia di chi amate, sarete sommerse di complimenti.
Sono una meraviglia!
