Caprese di acciughe marinate: mare e terra in tavola!

Siete alla ricerca di una ricetta a base di pesce, semplice da fare e che sia allo stesso super gustosa? Ecco tutti gli ingredienti che vi serviranno e i passaggi per poter preparare una caprese di acciughe marinate.

Ingredienti per fare una caprese di acciughe marinate

vi serviranno:

  • 1 litro di acqua
  • 600 grammi di acciughe
  • 20 ml di aceto di vino bianco
  • 4 pomodori rossi.

Per marinare le acciughe, avrete bisogno di:

  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 cipollotti
  • 1 arancia meglio se biologica (vi servirà solo la sua buccia)
  • Uno spicchio di aglio
  • Un limone meglio se biologico (vi servirà sia il suo succo sia la sua buccia)
  • Un po’ di origano essiccato
  • Qualche rametto di timo fresco
  • Qualche rametto di rosmarino fresco
  • Q.b. di sale fino da cucina
  • Q.b. di pepe nero.

Per decorare il piatto: qualche foglia di prezzemolo fresca.

Le dosi indicate sono per 4 persone.

Come cucinare una caprese di acciughe marinate: pulire le acciughe

Prendere le acciughe e sciacquarle sotto l’acqua corrente fresca. Aprire le acciughe e eliminare tutte le due estremità e le lische presenti al loro interno.

Fare bollire acqua e aceto

In una casseruola dai bordi alti, versare l’acqua e l’aceto. Fare bollire il liquido e tuffare al suo interno i filetti di acciughe. Quando l’acqua inizierà a fare le prime bolle, scolare le acciughe e adagiarle prima sopra un pezzo di carta assorbente da cucina e poi sopra un piatto dai bordi alti.

Preparare la marinatura

Con una grattugia da cucina, grattugiare la buccia dai due agrumi e inserirli all’interno di una bacinella. Aggiungere il succo del limone.

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Usando un coltello, affettare entrambi i cipollotti,  schiacciare lo spicchio di aglio riducendolo in piccoli pezzi. Inserire nella bacinella le fette di cipollotti, lo spicchio di aglio e condire con un pizzico di sale, di pepe nero e un filo di olio di oliva.

Amalgamare con cura e poi aggiungere le erbe aromatiche fresche (precedentemente lavate) e l’origano essiccato. Mescolare nuovamente.

Lasciare in posa il pesce

Rovesciare la marinatura sopra le acciughe, stendendo il condimento con un pennello da cucina o con un cucchiaio. Rivestire la teglia con un pezzo di pellicola alimentare trasparente ed attendere circa 60 minuti.

Servire in tavola

Prendere i pomodori, lavarli sotto l’acqua corrente e con un coltello affettarli. Adagiare le fette di pomodori su un piatto, aggiungere le acciughe con la sua marinatura e decorare con qualche foglia di prezzemolo fresca.

Buon appetito a tutti!

 

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