Siete alla ricerca di una ricetta a base di pesce, semplice da fare e che sia allo stesso super gustosa? Ecco tutti gli ingredienti che vi serviranno e i passaggi per poter preparare una caprese di acciughe marinate.
Ingredienti per fare una caprese di acciughe marinate
vi serviranno:
- 1 litro di acqua
- 600 grammi di acciughe
- 20 ml di aceto di vino bianco
- 4 pomodori rossi.
Per marinare le acciughe, avrete bisogno di:
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cipollotti
- 1 arancia meglio se biologica (vi servirà solo la sua buccia)
- Uno spicchio di aglio
- Un limone meglio se biologico (vi servirà sia il suo succo sia la sua buccia)
- Un po’ di origano essiccato
- Qualche rametto di timo fresco
- Qualche rametto di rosmarino fresco
- Q.b. di sale fino da cucina
- Q.b. di pepe nero.
Per decorare il piatto: qualche foglia di prezzemolo fresca.
Le dosi indicate sono per 4 persone.
Come cucinare una caprese di acciughe marinate: pulire le acciughe
Prendere le acciughe e sciacquarle sotto l’acqua corrente fresca. Aprire le acciughe e eliminare tutte le due estremità e le lische presenti al loro interno.
Fare bollire acqua e aceto
In una casseruola dai bordi alti, versare l’acqua e l’aceto. Fare bollire il liquido e tuffare al suo interno i filetti di acciughe. Quando l’acqua inizierà a fare le prime bolle, scolare le acciughe e adagiarle prima sopra un pezzo di carta assorbente da cucina e poi sopra un piatto dai bordi alti.
Preparare la marinatura
Con una grattugia da cucina, grattugiare la buccia dai due agrumi e inserirli all’interno di una bacinella. Aggiungere il succo del limone.
Usando un coltello, affettare entrambi i cipollotti, schiacciare lo spicchio di aglio riducendolo in piccoli pezzi. Inserire nella bacinella le fette di cipollotti, lo spicchio di aglio e condire con un pizzico di sale, di pepe nero e un filo di olio di oliva.
Amalgamare con cura e poi aggiungere le erbe aromatiche fresche (precedentemente lavate) e l’origano essiccato. Mescolare nuovamente.
Lasciare in posa il pesce
Rovesciare la marinatura sopra le acciughe, stendendo il condimento con un pennello da cucina o con un cucchiaio. Rivestire la teglia con un pezzo di pellicola alimentare trasparente ed attendere circa 60 minuti.
Servire in tavola
Prendere i pomodori, lavarli sotto l’acqua corrente e con un coltello affettarli. Adagiare le fette di pomodori su un piatto, aggiungere le acciughe con la sua marinatura e decorare con qualche foglia di prezzemolo fresca.
Buon appetito a tutti!
