Carciofi e patate sono un contorno facilissimo, perfetto per tutti. Piacerà a grandi e piccini, in una mezz’ora potremo sfornare un piatto sfizioso e fare bellissima figura.
Insomma, con pochi accorgimenti e il minimo sforzo porteremo in tavola una vera golosità.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Carciofi e patate al forno: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 4 carciofi
- 500 g di patate
- olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale fino
- q.b. di pepe nero
- 1 spicchio di aglio
- 35 g di pangrattato macinato grossolanamente
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 limone
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Come prima cosa dedichiamoci alla pulizia dei carciofi, ma prima prepariamo la soluzione acida in cui immergerli per non farli annerire. Spremiamo un limone e filtriamo il succo. Raccogliamolo in una terrina e allunghiamolo con l’acqua.
Iniziamo ad togliere le foglie esterne legnose e ad eliminare le estremità appuntite. Peliamo poi il gambo in modo da renderlo più tenero. Ora dividiamoli in due per la lunghezza e puliamo la barba interna, quindi riduciamoli a spicchi e tuffiamoli nell’acqua e limone.
Sbucciamo le patate, laviamole e tagliamole in due prima, poi in quattro a spicchi. Sistemiamole in una casseruola e sommergiamole di acqua fredda. Mettiamole sul fornello e portiamo a bollore.
A ebollizione raggiunta, inseriamo i carciofi. Lessiamoli per 7 minuti appena, poi scoliamo il tutto.
Tritiamo il prezzemolo con la mezzaluna, mettiamolo in una ciotola con il pangrattato, il sale, il pepe e l’aglio schiacciato con l’apposito arnese. Mescoliamo bene per ottenere una panatura.
Ungiamo una pirofila spennellandola con un filo di olio, poi aggiungiamo carciofi e patate. Distribuiamo la panatura e facciamo ancora un giro di olio. Inforniamo a 180° in modalità statica per circa 30 minuti o fino a doratura; negli ultimi minuti, azioniamo il grill.
Sforniamoli e lasciamoli intiepidire per 5 minuti prima di servirli in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
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