Ciambellone con scarola, acciughe e pinoli, da leccarsi i baffi!
Questa ciambella di scarola, acciughe e pinoli è perfetta da portare in tavola proprio in questi giorni di festa. Una corona di pasta frolla che nasconde un ripieno saporito ed incredibilmente goloso.
Farete un figurone: solo ingredienti semplici, genuini e salutari per un piatto che è un vero e proprio capolavoro.
Ciambellone con scarola, acciughe e pinoli, da leccarsi i baffi!
Procuratevi, quindi:
- per la frolla:
- burro freddo, 125 g
- farina bianca, 250 g
- uovo, 1 solo il tuorlo
- acqua, 50 ml
- sale fino, 5 g
- per il ripieno:
- acciughe, 6 filetti in olio d’oliva
- scarola. 500 g
- pinoli, 1 cucchiaio
- pistacchi, 20 g
- uvetta, 1 cucchiaio
- aglio, 1 spicchio
- peperoncino, 1 pizzico
- scalogno, 1 piccolo
- sale, q.b.
- olio d’oliva, q.b.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
La preparazione
Preparate la frolla con anticipo, dovrà riposare a lungo in frigorifero.
Setacciate la farina in una ciotola, unite il sale e amalgamate bene. Tagliate il burro freddissimo a dadini, inseritelo e lavorate gli ingredienti tra loro; versate l’acqua e unite il tuorlo. Impastate velocemente per realizzare una pasta ben soda, quindi formate una palla, copritela con la pellicola alimentare e mettetela in frigorifero per due ore almeno.
Ora, con calma, dedicatevi al ripieno.
Fate rinvenire l’uvetta in ammollo in abbondante acqua tiepida, strizzatela bene.
Tritate i pistacchi per ridurli in granella.
Lavate l’insalata e asciugatela bene. Riducetela a listarelle.
Tritate lo scalogno finemente, sbucciate l’aglio. Tenete tutto a portata di mano.
In una pentola antiaderente, versate un filo d’olio d’oliva, unite l’aglio e lo scalogno; dopo pochi minuti aggiungete un pizzico di peperoncino, le acciughe sgocciolate e l’uvetta. Rigirate con il mestolo di legno per sciogliere le acciughe, incorporate la granella di pistacchi e i pinoli. Fateli tostare ed in ultimo versate l’insalata. Lasciate andare per far evaporare tutta l’umidità dalla verdura e renderla tenera. Spegnete il gas e aggiustate il sale.
Preriscaldate il forno a 180° e ungete con un pennello alimentare uno stampo da ciambella.
Riprendete la frolla e stendetela con il mattarello sul piano infarinato. Dovete ottenere uno spessore di circa 1 centimetro. Ricavate una striscia sufficientemente larga e lunga da ricoprire la base della tortiera, arrivando ai bordi. Sistematela sul fondo nello stampo, bucherellatela con la forchetta, cospargetela con il ripieno appena realizzato e ancora tiepido, quindi richiudetela su se stessa, sigillandola con le dita. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e infornate per 20 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di sformare e servire.
Buon appetito!
