La ciocco crostata è un dolce irresistibile a base di frolla, ricotta e ovviamente cioccolato.
Potete realizzare un unico stampo, o tante piccole porzioni per delle mini torte da offrire a merenda, per un tè con le amiche, a colazione ai vostri bimbi, come spuntino per la ricreazione a scuola. Sana e genuina, fornisce tanta energia per partire con il piede giusto, senza appesantire.
Sarà un successo che delizierà proprio tutti i palati, anche quelli più esigenti.
Procuratevi:
- per la base di frolla:
- cacao amaro in polvere, 20 g
- farina di tipo 00, 180 g
- zucchero, 110 g
- burro, 80 g
- uova, 1 intero + 1 solo tuorlo
- per la farcitura:
- zucchero, 80 g
- ricotta, 400g
- gocce di cioccolato amaro, 100 g
- uovo, 1
- per decorare
- panna fresca liquida, 50 ml
- cioccolato fondente, 70 g
- burro, 10 g
Curiose? Iniziamo!
Ciocco Crostata alla ricotta: ingredienti e preparazione
Iniziate dalla preparazione della pasta frolla: in una ciotola setacciate la farina e il cacao, aggiungete lo zucchero, mescolate per bene, quindi realizzate un buco al centro e inserite il burro ammorbidito a pezzetti. Impastate con cura, dovete ottenere un composto sabbioso; ora potete unire l’uovo intero e il tuorlo, lavorate ancora per un risultato omogeneo e bel amalgamato. Realizzate una palla e avvolgetele nella pellicola alimentare, quindi mettetela in frigorifero a solidificarsi per un’ora circa. Questo vi garantirà una friabilità incredibile.
Nel mentre, preparate il ripieno: in un recipiente lavorate a crema ricotta, uovo, zucchero e gocce di cioccolato. Servitevi di uno sbattitore elettrico per un composto denso e spumoso.
Preriscaldate ora il forno a 180°; foderate con la carta apposita uno stampo da crostate da 26 centimetri di diametro. Bagnatela e strizzatela per farla aderire al fondo e ai bordi. Se preferite potete ungerlo e infarinarlo.
Riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello, realizzate uno spessore di circa 0,5 centimetri, quindi posizionatela sulla tortiera ed eliminate l’eccesso. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, versate la farcitura e livellatela, quindi con la rimanenza della frolla, decorate la superficie con le classiche strisce. Infornate la crostata per 35 minuti.
Preparate ora la ganache: tritate il cioccolato finemente; in un tegamino, scaldate burro e panna, quindi aggiungete le scaglie di cioccolato e fatele sciogliere, sfiorate il bollore e spegnete il gas. Mescolate per ottenere una densità liscia, lucida e omogenea. Ora trasferite nella sac à poche, mettete un beccuccio liscio e lasciate intiepidire.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente, quindi spostatela su un piatto da portata. Decoratela con la glassa, riponetela in frigorifero a rassodare. Mezz’oretta e potete gustare la vostra cioccocrostata! Buon appetito!
