Come preparare la Victoria sponge cake, la torta della regina!
La ricetta che ti stiamo per illustrare qui sotto è di un dolce classico della pasticceria britannica, la Victoria sponge cake, ovvero la torta della regina Vittoria (1837-1901).
Ai tempi usava farcirla solo con della marmellata, ma la ricetta attuale è un po’ più elaborata ed è quella che presentiamo qui.
Come preparare la Victoria sponge cake, la torta della regina!
Gli ingredienti
Per 8/10 porzioni gli ingredienti e le dosi sono quelli che seguono: 250 grammi di burro; 250 grammi di farina per dolci (con lievito); 250 grammi di zucchero; quattro uova grandi; una scorza di arancia grattugiata; quattro cucchiaiate di marmellata di fragole; 150 grammi di fragole fresche; zucchero a velo; 200 grammi di panna montata.
La preparazione
Per la preparazione procedi in questo modo:
in una ciotola poni il burro e lo zucchero e sbattili con una frusta elettrica o in un robot da cucina fino a che l’impasto non diventa morbido e spugnoso;
sempre sbattendo, aggiungi le uova a una a una, aspettando che ciascuna si incorpori come si deve prima di aggiungere la successiva;
passa al setaccio la farina e aggiungila all’impasto con anche la scorza di arancia; mescola con movimenti avvolgenti della spatola;
adesso suddividi l’impasto in due stampi uguali, livellane la superficie e mettili in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti: la superficie dovrà assumere un bel colore dorato e quando farai la prova stecchino questo dovrà uscire dalla massa pulito;
fai freddare del tutto prima di montare la torta: per fare ciò, lascia le due metà nello stampo, ma questo lo capovolgi, così la superficie si livella e diventa più facile “costruire” la torta;
frattanto avrai montato la panna con lo zucchero a velo (basta una cucchiaiata) e tagliato le fragole a rondelline;
quando le due metà della pasta frolla sono ben fredde, ne prendi una e la poni sopra un piatto da portata, dopodiché la copri con uno strato sottile di marmellata e uno di panna montata, stendendola con cura con una spatola;
da ultimo aggiungi le fragole a pezzetti e poi copri il tutto con l’altra metà della torta;
a guarnizione puoi spolverare dello zucchero a velo e decorare con delle fragole intere.
Buon appetito!
