Quante volte avete rinunciato alle crepes perché troppo caloriche? Troppe, ma con queste a base di zucchine e patate, potete serenamente concedervi il bis, perché sono dietetiche e apportano meno di 200 calorie. Una passeggiata di buon passo per una mezz’ora, per smaltirle e dire addio ai sensi di colpa, se proprio ne avete.
Se, invece, siete semplicemente attente alla linea e al vostro benessere, godetevi un pranzo, una cena, una colazione o una merenda salata a cuor leggero, ricca com’è di micronutrienti salutari e genuini. State per scoprire la rivisitazione italiana, mediterranea e sana della classica ricetta francese. Farcitela come preferite, si sposa benissimo con qualsiasi ingrediente, noi però vi consigliamo un ripieno di prosciutto, formaggio e avocado, raffinato, ricercato, ma soprattutto golosissimo!
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Crepes con le zucchine e patate: ingredienti e preparazione
In meno di venti minuti, con queste dose preparerete 12 crepes da 190 calorie l’una, farcita.
Procuratevi, quindi:
- per l’impasto:
- zucchina, 1
- patate, 2
- cipollotto, 1
- uova, 3
- farina, 160/200 g
- latte, 1,5 tazza
- lievito in polvere, 1 cucchiaino
- sale, 1 cucchiaino
- prezzemolo, q.b.
- aglio verde, q.b.
- per il ripieno:
- formaggio tipo scamorza, q.b.
- avocado, q.b.
- prosciutto cotto, q.b.
Per prima cosa, occupatevi della farcitura, così una volta pronte le crepes è subito disponibile.
Riducete prosciutto e scamorza a dadini e l’avocado a fette. Mettete da parte.
Poi, tritate il cipolloto, il prezzemolo e l’aglio.
Ora concentratevi sulle patate e le zucchine. Grattugiatele e sistematele in due contenitori diversi, poi strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso e unitele in una sola ciotola. Aggiungete la farina e il sale, mescolate bene e versate il latte, rigirate ancora una o due volte per farlo assorbire.
A parte, rompete le uova e lavoratele con una frusta a mano e quando sono ben uniformi, versatele nella ciotola con le verdure. A questo punto, amalgamatele bene, unendo il prezzemolo, l’aglio, il cipollotto prima, l’olio e il lievito, poi.
Terminato questo ulteriore passaggio, spennellate con un filo d’olio il fondo di una padellina antiaderente, mettete sul fornello a fiamma allegra e trasferite un mestolo di impasto alla volta. Realizzate un disco sottile e fatelo dorare su entrambe le superfici. Lasciatelo poi scivolare su un piatto da portata e farcitelo man mano con il ripieno. Se il formaggio non dovesse sciogliersi subito, passate le crepes al microonde per qualche secondo.
Ora gustatele, sono una meraviglia!
