Cucinare le zucchine in modo sfizioso e divertente è un gioco da ragazze.
Si tratta di un ortaggio versatile e goloso, perfetto per realizzare delle vere e proprie chicche, senza ricorrere al solito piatto saltato in padella, perché si prestano ad ogni tipologia di cottura.
Ecco allora che noi di Non Solo Riciclo vi proponiamo oggi ben 3 ricette facilissime e golose, pronte al volo per cena.
Curiose di scoprire i segreti delle massaie per trasformare un contorno o un primo in un vero capolavoro della cucina casalinga?
Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Cucinare delle zucchine saporite alla griglia.
Per questa ricetta procuratevi:
- prezzemolo fresco, q.b.
- aglio, 1 spicchio
- sale, 1 presa
- pepe nero macinato, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
- zucchine, 1 kg
Affettate il prezzemolo con la mezzaluna e tenete a portata di mano; sbucciate l’aglio e tagliatelo finemente.
Lavate gli ortaggi, asciugateli bene, spuntateli e divideteli a metà se sono molto grandi. Affettateli per la lunghezza, mantenendo uno spessore di 0,5 centimetri.
Mettete sul gas la griglia o la bistecchiera a fiamma medio bassa e cuocetele, rigirandole con la forchetta per farle grigliare su entrambi i lati. Non aggiungete sale, ma preparate a parte il condimento.
In una ciotola versate un filo d’olio extravergine d’oliva, una presa di sale, pepe nero macinato, l’aglio e il prezzemolo. Amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare per circa 20 minuti.
Riprendete le zucchine grigliate e immergetele nella salsina, quindi disponetele sul piatto da portata e servitele.
WOW!
In pastella saporita, ma senza uova.
Per questa ricetta procuratevi:
- farina 00 1 bicchiere e ½
- curry, 2 cucchiai
- pepe nero macinato, q.b.
- sale, q.b.
- acqua, 1 bicchiere acqua freddissima da frigorifero + 3 cucchiai
- zucchine, 750 g
- olio di semi, abbondante per friggere
Venti minuti prima di iniziare la preparazione, mettete un bicchiere di acqua fredda da frigorifero in freezer. In questo consiste il segreto per una pastella perfetta: la temperatura, bassissima del liquido!
Versate la farina, il curry, il pepe, il sale in una terrina, mescolate velocemente le polveri, quindi versate metà del bicchiere di acqua e mescolate energicamente. Quindi incorporate la metà rimanente. Amalgamate ancora, quindi inserite altri 3 o 4 cucchiai di acqua sempre gelida e lavorate il tutto per ottenere una pastella omogenea, fluida e corposa, anche senza uova.
Mettete abbondante olio di semi in un tegame alto e capiente, atto alla frittura ad alte temperature e portate al punto di fumo a fiamma dolce.
Lavate le zucchine benissimo, asciugatele, spuntatele tagliatele a metà per la lunghezza, poi dividetele ancora in due, e procedete in questo modo fino a ricavare tanti stick. Immergeteli nel composto fino a ricoprirli interamente e tuffateli nell’olio ormai bollente. Dorateli su ogni lato, scolateli e tamponateli con la carta assorbente.
Cucinare le zucchine in crema.
Potete servirvi di questa ricetta per condire la pasta, oppure come primo piatto, anche freddo in estate, per un brivido di piacere.
Procuratevi:
- patate, 550 g
- zucchine, 720 g
- cipolla rossa di Tropea, 80 g
- pepe nero, q.b.
- sale, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
- acqua minerale naturale, q.b.
- latte di soia, 100 ml
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Affettate la cipolla. Versate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, soffriggete la cipolla e le zucchine.
Nel mentre, sbucciate le patate e riducetele a dadini piccolissimi per uniformare i tempi di cottura.
Unitele in pentola, versate acqua quanto basta per sommergere gli ortaggi, aggiungete due cucchiaini di sale. Inserite il coperchio e cuocete per 30 minuti, controllando che l’acqua non si assorba del tutto.
Trascorso questo tempo, schiacciate le verdure con i rebbi di una forchetta e proseguite a cucinare il composto fino alla totale evaporazione del liquido in eccesso. Aggiustate il pepe, e mescolate, infine incorporate 100 ml di soia: renderà la vostra crema corposa e soffice. Amalgamate bene sempre e verificate che non attacchi sul fondo.
Spegnete il gas senza smettere di mescolare. Con un frullatore ad immersione, riducete tutto in una sorta di purea et voilà. Ora utilizzate la vostra crema come preferite!
