Il Danubio è un impasto versatile, sublime come salato e irresistibile come dolce! Si compone di tante soffici palline da staccare direttamente con le mani. Ma le sorprese non finiscono qui: all’interno di ciascuna di esse potrete nascondere un goloso ripieno! La ricetta qui proposta prevede una deliziosa farcitura di crema mista a cioccolato. Per ottenerla, potrete utilizzare gli ovetti che avete avanzato a Pasqua, oppure cioccolato a scaglie, calcolando che ad ogni “onda” della torta dovrete destinarne poco meno di 10 grammi. Insomma un dolce che vi aiuterà a riciclare in modo goloso, gli avanzi delle feste appena trascorse e che, in sé, è già un’opera d’arte. Abbiate pazienza: i capolavori necessitano di tempi lunghi, dovrete rispettare di volta in volta quelli necessari alla giusta levitazione. Preparate il vostro Danubio al mattino, entro sera lo sfornerete e lascerete tutti a bocca aperta… Curiose? Iniziamo!
Danubio crema e cioccolato: ingredienti.
Per l’impasto procuratevi:
- farina 00, 50 g
- farina Manitoba, 300 g
- zucchero, 60 g
- burro, 70 g
- latte, 100 ml
- uova, 2
- miele, 20 g
- estratto di vaniglia, 1 cucchiaio,
- lievito di birra, 10 g
- sale, 5 g
Per la farcitura e la decorazione, vi occorrono:
- crema
- cioccolato
- ovetti 16 oppure
- in scaglie 130 g.
- uovo, 1 SOLO tuorlo
- latte q.b.
- granella di nocciole o di zucchero, q.b.
Di seguito, troverete tutti i passaggi per preparare e assemblare l’impasto. Le ricette per realizzare le creme sono riportate nei link indicati. Quindi, scegliete se preferite un dolce più corposo, allora dirigetevi verso la pasticcera, o più delicato, in questo caso è più indicata quella al latte. E mettetevi ai fornelli per cucinare la vostra prediletta. Quindi, mette da parte a raffreddare e procedete con il vostro dolce.
Preparazione e assemblamento.
Mescolate la farina 00 e il lievito con metà del latte tiepido (50 ml). Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 30-40 minuti. Versate poi la Manitoba in una ciotola capiente, create un incavo al centro, inserite l’impasto preparato in precedenza, lo zucchero, il miele, il resto del latte, le uova e l’estratto di vaniglia. Lavorate il tutto con cura fino per ottenere un composto elastico e bene amalgamato. Trasferitelo poi su una spianatoia, aggiungete il sale e il burro, poco per volta, e impastate per almeno 10 minuti: dovrà risultare liscio e molto elastico. Copritelo e lasciatelo raddoppiare di volume, in un luogo caldo, per 1 ora e 30 minuti.
Riprendete la vostra ciotola e ricavate tanti pezzi da circa 30-35 g l’uno. Appiattite ognuno, poi distribuite al centro 1 cucchiaino di crema e 1 pezzo di cioccolato. Richiudete i lembi pizzicandoli con le dita, per formare una sfera. Ungete uno stampo da 24 centimetri e adagiate le palline una accanto all’altra, coprendole con la pellicola. Lasciate lievitare per altre 2 ore.
Accendete il forno a 180°. Mescolate il tuorlo con un goccio di latte e spennellate la superficie del Danubio, poi cospargete la granella di nocciole a piacere. Se preferite gli zuccherini, decorate la vostra torta dopo la cottura. Infornate per 30 minuti. Estraete, lasciate raffreddare e infine servite. Buon appetito!
