Il filetto di maiale è un taglio nobile, che si presta a preparazioni secondo la tradizione, ma cucinato così, si trasforma in un piatto perfetto per le cene più eleganti e raffinate che avete in previsione.
Facilissimo da realizzare, cuoce da solo in pentola, ma lentamente.
Per ottenere una carne tenera e delicata, ricca di sapori e profumi, lasciatelo andare per 40 minuti almeno. Ma non finisce qui, prima di spegnere il fornello, dovrete aggiungere lo zucchero e versare la panna. In questo modo otterrete un sughetto golosissimo che si amalgamerà sprigionando un gusto inaspettato, che fondendosi con il fondo di cottura alla birra.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Filetto di maiale alla birra: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- birra bionda, 300 ml
- filetto di maiale, 400 g
- pancetta, 100 g a dadini
- panna fresca, 3 cucchiai
- zucchero di canna, 1 cucchiaio
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
In una padella antiaderente, rosolate la pancetta (100 g) per 5 minuti appena a fiamma alta, senza aggiungere condimento alcuno.
Unite ora il filetto di maiale intero e fatelo dorare su ogni lato, eliminate il grasso in eccesso: inserite per un attimo il coperchio e fatelo colare in una ciotola, poi smaltitelo secondo le norme vigenti nella vostra zona.
Ora sfumate prima l’acqua (100 ml), poi con la birra (300 ml) e portate a bollore.
Rimettete il coperchio e cuocete a fuoco medio per 40 minuti, controllando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, aggiungete lo zucchero (1 cucchiaio) e fate ridurre il liquido rimasto alzando il fornello. Infine, incorporate la panna (3 cucchiai) e amalgamate perfettamente il condimento in modo da ottenere una salsina omogenea e cremosa. Spegnete il gas e lasciate intiepidire leggermente prima di tagliare il filetto e impiattarlo accompagnato dalla sua coulisse.
Per variare i gusti, potete realizzare la ricetta utilizzando ogni volta un tipo di birra diverso.
Gustate questo piatto con un contorno di verdura di stagione o con le patate.
È una meraviglia!
