La focaccia cipolle e radicchio è perfetta per qualsiasi evento: che sia per una merenda tra amici, per una cena rustica, per una scampagnata primaverile, questa ricetta appagherà il vostro palato e il vostro desiderio di stupire ancora chi amate.
Un impasto soffice, una farcitura golosa ed eccovi servito un piatto sfizioso e goloso al contempo.
Noi di Non Solo Riciclo vi consigliamo di realizzarlo in tre diversi passaggi: cuocete la base nel forno, poi disponete le cipolle precedentemente stufate in padella sulla superficie ed, infine, cospargete con il radicchio fresco tagliato finemente all’ultimo momento per preservare la sua croccantezza.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Focaccia cipolle e radicchio: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- per la base:
- acqua tiepida, 250 ml
- farina, 400 g
- semi di finocchio, 1 cucchiaino
- lievito di birra disidratato, 30 g
- olio extravergine d’oliva, 100 ml
- sale fino, 10 g
- sale grosso, una manciata
- per la farcitura:
- cipolle, 1 kg
- radicchio, 1 cespo
- aglio, 1 spicchio
- timo, 1 rametto
- olio extravergine d’oliva, 150 ml
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Mondate le cipolle (1 kg) sbucciatele e affettatele finemente. Trasferitele in una padella antiaderente, larga e capiente, unite l’olio (150 ml), lo spicchio d’aglio precedentemente schiacciato, e il timo. Mettete sul gas e stufate gli ortaggi fino ad ammorbidirli. Spegnete il fuoco, aggiustate sale e pepe e lasciate intiepidire.
Preparate l’impasto: mettete la farina (400 g), il lievito di birra (30 g) e il sale in una ciotola; versate l’acqua (250 ml) e l’olio (100 ml), e iniziate ad impastare. Quando il composto risulta uniforme, compatto e omogeneo, avvolgetelo in un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per un’ora. Deve raddoppiare il suo volume.
Nel mentre, preriscaldate il forno a 200° e foderate la leccarda con la carta apposita.
Riprendete il panetto, sgonfiatelo e stendetelo sul piano infarinato per portarlo ad uno spessore di 4 centimetri circa.
Trasferitelo sulla teglie e cospargetelo con il sale grosso e i semi di finocchio. Infornate per una ventina di minuti.
Tritate finemente il radicchio e tenetelo a portata di mano.
Sfornate la focaccia, adagiate le cipolle sulla sua superficie, quindi aggiungete il radicchio.
Fate un giro d’olio e servite.
È una meraviglia!
