Frittatine di riso filanti al forno: veloci, buonissime ed economiche
Frittatine di riso: l’antipasto veloce, buono ed economico. Sono piccoline (ma ovviamente questo dipende dai gusti), sono appetitose, sono economiche. La ricetta di oggi vede protagoniste delle stuzzicanti frittatine di riso.
Si tratta di un piatto che può anche essere di riciclo, perché in caso si può preparare con del riso avanzato e che può funzionare sia da antipasto che da finger food. In ogni caso è appetitoso e stuzzicante e piacerà di sicuro anche ai bambini.
Ma veniamo finalmente alla ricetta.
Gli ingredienti
Per tre persone ci serviranno questi ingredienti in queste quantità: 150 grammi di riso (per esempio Ribe); 500 ml di acqua; 1 uovo; 60 grammi di parmigiano, 3 fettine di scamorza; quanto basta di pepe nero e di sale; pangrattato q.b.
La preparazione
La prima cosa è mettere a lessare il riso in una pentola con 500 ml di acqua salata.
Dopodiché, quando è cotto e si è completamente freddato, si spolvera con del parmigiano, si aggiungono una presa di pepe nero e sale quanto basta e si amalgama il tutto con la forchetta fino a incorporare bene i vari ingredienti.
A questo punto con l’impasto che abbiamo preparato si dà forma alle nostre frittatine di riso. Lo faremo adoperando un coppa-pasta del diametro di circa cinque centimetri circa: andrà riempito con uno strato di riso, poi la fettina di scamorza ed infine altro riso, dovremo livellare la superficie col dorso di un cucchiaio o con le mani, dopo di che sfilare il coppa-pasta e procedere.
Ora sbattere l’uovo con un pizzico di sale e inserire in un piatto il pangrattato.
Intingere le frittatine prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Adagiare su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti o fino a doratura.
Quando hanno preso il colore giusto, sono pronte da gustare.
Buon divertimento e buon appetito!
