Frittatine di riso filanti al forno: veloci, buonissime ed economiche

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Frittatine di riso filanti al forno: veloci, buonissime ed economiche

Frittatine di riso: l’antipasto veloce, buono ed economico. Sono piccoline (ma ovviamente questo dipende dai gusti), sono appetitose, sono economiche. La ricetta di oggi vede protagoniste delle stuzzicanti frittatine di riso.

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Si tratta di un piatto che può anche essere di riciclo, perché in caso si può preparare con del riso avanzato e che può funzionare sia da antipasto che da finger food. In ogni caso è appetitoso e stuzzicante e piacerà di sicuro anche ai bambini.

Ma veniamo finalmente alla ricetta.

Gli ingredienti

Per tre persone ci serviranno questi ingredienti in queste quantità: 150 grammi di riso (per esempio Ribe); 500 ml di acqua; 1 uovo; 60 grammi di parmigiano, 3 fettine di scamorza; quanto basta di pepe nero e di sale; pangrattato q.b.

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La preparazione

La prima cosa è mettere a lessare il riso in una pentola con 500 ml di acqua salata.

Dopodiché, quando è cotto e si è completamente freddato, si spolvera con del parmigiano, si aggiungono una presa di pepe nero e sale quanto basta e si amalgama il tutto con la forchetta fino a incorporare bene i vari ingredienti.

A questo punto con l’impasto che abbiamo preparato si dà forma alle nostre frittatine di riso. Lo faremo adoperando un coppa-pasta del diametro di circa cinque centimetri circa: andrà riempito con uno strato di riso, poi la fettina di scamorza ed infine altro riso, dovremo livellare la superficie col dorso di un cucchiaio o con le mani, dopo di che sfilare il coppa-pasta e procedere.

Ora sbattere l’uovo con un pizzico di sale e inserire in un piatto il pangrattato.

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Intingere le frittatine prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Adagiare su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti o fino a doratura.

Quando hanno preso il colore giusto, sono pronte da gustare.

Buon divertimento e buon appetito!

 

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