L’humus di zucca e ceci è una ricetta davvero deliziosa, perfetta per i vostri aperitivi autunnali. Spalmatela sulle tartine, raccoglietela con verdure fresche di stagione, preferibilmente crude, come carote e sedano, regalerà una marcia in più ad un incontro con gli amici di sempre.
Cremoso e delicato, questo condimento è una variazione a tema della crema tradizionale, tipica della cucina mediorientale, ormai diffusa in tutto il mondo!
Facilissima da realizzare, questa salsa prevede l’utilizzo del tahin, una crema a base di sesamo. Noi di Non Solo Riciclo vi spieghiamo come preparare anche questo ingrediente basilare per una buona riuscita della ricetta. Curiose? Iniziamo!
Humus di zucca e ceci: ingredienti e preparazione
Partiamo dalla preparazione del tahin, procuratevi:
- olio di semi di girasole, 4 cucchiai
- semi di sesamo, 280 g
- sale, 1 pizzico.
In una padella antiaderente, tostate i semi di sesamo a fuoco medio fino a dorarli.
Lasciateli raffreddare quindi, riduceteli in polvere finissima con il robot da cucina.
Unite l’olio e amalgamatelo perfettamente, dovete ottenere una pasta molto liquida. Versatela in un barattolo sterilizzato e a chiusura ermetica fino al momento dell’utilizzo.
Ora occupatevi dell’humus; per realizzarlo dovete disporre di:
- zucc, 200 g pesati da cotta
- ceci, 180 g pesati da cotti
- tahin, 1 cucchiaio
- cumino, 1 cucchiaino da caffè (io lo evito a me non piace)
- limone, ½ solo il succo
- aglio, 1 spicchio
- coriandolo fresco, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
La sera prima di iniziare, mettete in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore.
L’indomani bolliteli per 20 minuti almeno in acqua leggermente salata.
Sbucciate la zucca, provatela dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliatela a fette e infornatela sulla leccarda foderate di carta apposita per 30 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare l’ortaggio e i legumi e pesateli per ottenere la giusta quantità da lavorare.
Inserite nel robot da cucina insieme al succo di mezzo limone, al tahin, allo spicchio d’aglio, al coriandolo e all’olio d’oliva. Azionate il robot, dovete ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Aggiustate sale e pepe, amalgamate ancora, quindi trasferite il vostro humus in una ciotola e presentatelo in tavola.
Sarà una festa dal sapore mediorientale.
Buon appetito!
