Il dolce insolito: la torta di formaggio giapponese ai lamponi.
Pressoché ogni Paese del mondo ha la sua versione della torta al formaggio. Se ti va di provare quella giapponese, il primo passo e mettere a fuoco lento del formaggio, del latte e del burro. Per infornare devi poi procurarti uno stampo coi bordi alti.
Il dolce insolito: la torta di formaggio giapponese ai lamponi
Gli ingredienti
Questi gli ingredienti necessari (per 8 persone): 250 grammi di formaggio fresco; 125 millilitri di latte; 50 grammi di burro; sei uova; 60 grammi di farina; 25 grammi di farina di mais (maizena); 170 grammi di zucchero; il succo di mezzo limone; la scorza di un limone; estratto alla vaniglia; sale; una decina di lamponi; zucchero a velo.
Procedi così
Uno. Prendi un pentolino e scaldaci a fuoco lento il formaggio insieme al latte e al burro; mescola fino a ottenere un composto omogeneo, poi lascia raffreddare.
Due. Separa i tuorli dalle chiare. Con una frusta sbatti i tuorli, la vaniglia, il succo e la scorza grattugiata del limone: devi ottenere una crema.
Tre. Ora all’impasto di formaggio e latte aggiungi la farina e la maizena setacciate, mescolando fino a incorporare bene gli ingredienti; poi aggiungi i tuorli e mescola ancora fino a che non ottieni una massa liscia e senza grumi.
Quattro. Monta a neve le chiare. Senza smettere di sbattere con la frusta, aggiungi il sale e lo zucchero, un poco alla volta, a mo’ di pioggia; continua a sbattere fino a che non ottieni una meringa dalla consistenza ben ferma; incorpora la meringa alla massa con movimenti avvolgenti e servendoti di una spatola.
Cinque. Versa l’impasto in uno stampo di una ventina di centimetri di diametro, che avrai provveduto a ungere con del burro; cuoci a bagnomaria per poco meno di venti minuti nel forno che avrai preriscaldato a 200 gradi.
Sei. Abbassa la temperatura del forno a 160 gradi e continua a cuocere per altri 35 minuti. Passato questo tempo, spegni la fiamma e lascia che la torta si raffreddi. Più tardi la sformi con attenzione.
Puoi servire spolverando con zucchero a velo e guarnendo con una decina di lamponi.
Buon appetito!
