A ragion veduta Rita Pavone, cantava: “viva la pappa col pomodoro”, perché sì è un vero capolavoro! Avete pomodori troppo maturi e non sapete come utilizzarli? Allacciatevi il grembiule e preparate questa meravigliosa ricetta, leggera e saporita, che vi permetterà di non sprecarli e di gustarli in una versione perfetta per l’estate, perché si consuma fredda!
Questi ortaggi sono ottimi per chi segue una corretta e sana alimentazione: apportano pochissime calorie ed sono ricchi di potassio, vitamina C, K e fosforo! Inoltre, hanno numerose proprietà: antiossidante, dimagrante e digestiva. Si prendono cura del cuore, della vista, della memoria e proteggono il sistema immunitario!
Curiose? Iniziamo!
La pappa col pomodoro: ingredienti e preparazione di un capolavoro!
Per questa ricetta, procuratevi:
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- olio extra vergine d’oliva, 3 cucchiai
- aglio, 1 spicchio
- cipolla, 1/4
- brodo vegetale, 2 bicchieri
- basilico, 10 foglie
- pane raffermo, 400 g
- pomodori maturi, 800 g
Lavate e tagliate a metà i pomodori, privandoli del torsolo verde.
Riempite una pentola d’acqua e portatela ad ebollizione, quindi inserite i pomodori per qualche secondo.
Una volta rimossi, eliminate loro la pelle e tritateli, trasformandoli in una pappa, prima con il coltello, poi con il cucchiaio.
In una pentola antiaderente, aggiungete tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio, a fiamma bassa.
Lavate e tagliate in pezzi finissimi la cipolla e aggiungetela nella pentola, con 2 bicchieri di brodo vegetale.
Lasciate cuocere fino a quando la cipolla non diventerà morbida e dorata.
A questo punto, aumentate la fiamma e inserite i pomodori, un pizzico di sale e pepe: lasciateli cuocere per circa 5 minuti. Se siete amanti del piccante, potete anche spolverare un po’ di peperoncino!
Nel frattempo, tagliate a fette il pane raffermo e lasciatelo da parte.
Quando i pomodori saranno pronti, spegnete il fuoco e aggiungere il pane.
Mescolate, con un cucchiaio di legno, fino a quando non si sarà notevolmente intiepidita. In questo modo, la zuppa diventerà densa, omogenea ed eviterete che si attacchi alla pentola.
Lasciate raffreddare e decorate la vostra pappa col pomodoro con qualche foglia di basilico e un filo di olio d’oliva! Buon appetito!
