Madeleine al profumo di mandorle: ricetta originale francese
Questi pasticcini sono un viaggio gastronomico oltralpe: le madeleine al profumo di mandorle, regalano sensazioni inedite al palato e vanno vibrare di piacere le papille gustative.
Un impasto burroso, come nella migliore tradizione francese, perfetto a merenda, a colazione e perché no, a fine pasto, con gli amici di sempre o con i familiari.
Quella che vi presentiamo è la ricetta tradizionale, ma voi potete dar sfogo alla vostra creatività arricchendole come preferite: con scorzette di arancio o di limone, con gocce di cioccolato, con granella di nocciole. Saranno irresistibili! Realizzarle è semplicissimo, ma andrebbero cotte in uno stampo speciale a forma di conchiglia. Se ne siete sprovviste, servitevi dei pirottini dei muffin.
Curiose di scoprire come procedere? Prendete nota, noi iniziamo!
Madeleine al profumo di mandorle: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- – 150 gr di farina
- – 1/2 cucchiaino di sale
- – 1/2 cucchiaino di lievito
- – 3 uova
- – 150 gr di zucchero
- – 80 gr di burro
- – fialetta aroma mandorle amare
Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e fatelo intiepidire.
Setacciate farina e lievito e tenete a portata di mano.
Rompete le uova in una terrina, unite zucchero e lavorate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Unite anche il burro fuso e l’aroma di mandorle, amalgamate bene, quindi unite farina e lievito. Servitevi di una spatola per mescolare e incorporare il tutto. Quando l’impasto risulterà liscio e privo di grumi procedi ad imburrare gli stampini per poterli riempire.
Preriscaldate il forno a 180° modalità ventilata. Imburrate gli stampini appositi o i pirottini.
Riprendete il composto e con un cucchiaio prelevatene una noce, fatela scivolare nello stampino.
Continuate così fino a terminare il tutto e infornate a 180° forno ventilato. Proseguite la cottura per 10 – 12 minuti.
Estraete le vostre madeleine e lasciatele raffreddare del tutto prima di gustarle.
Si conservano fino a 4 giorni in un contenitore ermetico.
Buon appetito!
