Le mini Sacher sono tortine veloci da preparare, semplici e gustose, con un cuore di marmellata all’albicocca e la farcitura di glassa al cioccolato fondente. Una ricetta semplice che renderà perfette e uniche, le vostre occasioni casalinghe o mondane: potrete portarle in dono ad una cena tra amici, con l’orgoglio di averle preparate proprio voi! Infatti, altro non sono che la versione in miniatura dell’omonima torta al cioccolato di orgine austriaca.
Simbolo della città di Vienna e famosa in tutto il mondo, prende il nome dal pasticcere Franz Sacher, solitamente viene servita con un po’ di panna montata e un buon caffè. Irresistibile ma inarrivabile? Da oggi non più, seguite tutti i passaggi e potrete offrire un pasticcino degno della più alta pasticceria! Curiose? Iniziamo!
Mini Sacher: ingredienti e preparazione.
Per questi pasticcini, procuratevi:
- per l’impasto:
- lievito in polvere, 1 bustina
- yogurt bianco, 180 g
- uova, 3 intere + 1 tuorlo
- cioccolato fondente, 330 g
- zucchero, 170 g
- olio di semi, 100 ml
- scorza di un limone o arancia
- farina 00, 250 g
- per farcitura e copertura:
- cioccolato fondente, 100 g
- marmellata all’albicocca q.b.
Accendete il forno 180°. Predisponete gli stampini appositi, ungendoli con burro e cospargendoli di farina.
Tritate il cioccolato, quindi scioglietelo a bagnomaria o nel microonde, se lo possedete, per fare prima.
Sbattete in una ciotola le uova e lo zucchero con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete lo yogurt bianco, l’olio, il lievito, continuate a mescolare. Setacciate direttamente sull’impasto la farina, precedentemente pesata, amalgamate per evitare grumi, inserite quindi anche il cioccolato fondente. Continuate a lavorare tutti gli ingredienti in modo da uniformarli perfettamente.
Trasferite il composto negli stampini e infornate per 20-25 minuti. Fate la prova dello stecchino, se risulta pulito estraete e lasciate raffreddare.
Nel mentre, fondete il cioccolato rimasto per realizzare la copertura. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da realizzare un fluido denso e cremoso.
Tagliate a metà le vostre tortine e aggiungete uno strato sottile di marmellata d’albicocca.
Ricopritele con la ganache e fate rassodare a temperatura ambiente per un’ora almeno prima di servirle. Complimenti, i vostri pasticcini sono magnifici! Buon appetito!
