La pasta al sugo, si sa, è sempre apprezzatissima in famiglia e non solo, ma nella sua versione ligure, con carne e piselli, pare quasi inavvicinabile! Un piatto unico, non solo per il suo sapore avvolgente, ma anche per le sue proprietà nutritive: carboidrati, proteine, vitamine, amido e sali minerali, il tutto concentrato in una sola portata ricca di gusto e bontà. Per ciò il consiglio è sempre quello di ricorrere ad ingredienti provenienti da una filiera controllata, per garantirvi tutta la genuinità che vi meritate.
E le buone notizie non finiscono qui! Questa ricetta è velocissima da realizzare, per cui non perdete altro tempo! Mettetevi ai fornelli, noi iniziamo!
Pasta al sugo con carne e piselli: ingredienti e preparazione.
Per questo primo procuratevi:
- salsa di pomodoro, 100 ml
- cipolla, 1
- rosmarino, 1 rametto,
- carne trita, 200 g
- pinoli, 40 g
- piselli sgranati, 20 g
- vino bianco, ½ bicchiere
- aglio, 1 spicchio
- prezzemolo, 1 presa
- sale, 1 pizzico
- olio extravergine d’oliva, q.b.
e ovviamente:
- pasta, 300 g
- acqua, q.b.
- sale grosso, q.b.
Le dosi indicate sono perfette per due porzioni abbondanti o 3 normali.
Versate abbondante acqua in una casseruola alta e capiente, aggiungete un pugno di sale grosso e mettete sul fornello. Portate a bollore a fiamma alta.
Nel mentre, sbucciate aglio e cipolla e affettateli finemente, quinti trasferiteli in una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio e i pinoli. Rosolateli a fuoco allegro, infine unite anche la carne. Cuocetela per farle prendere colore, sfumate il vino. Attendete che evapori del tutto, infine, incorporate la salsa di pomodoro e i piselli. Proseguite la cottura a fuoco basso per una ventina di minuti almeno, irrorando con poca acqua alla volta se notate che il sugo si asciuga troppo.
Tuffate la pasta nella pentola con l’acqua bollente, ma scolatela un minuto prima del tempo indicato sulla confezione e trasferitela nel tegame con il condimento. Portatela a cottura, rigirando spesso con il mestolo di legno per distribuire bene il tutto, quindi impiattatela e servitela ancora fumante!
Buon appetito!
