I pasticcini secchi sono dei dolcetti deliziosi, profumati all’arancia di origini araba, apprezzatissimi alle nostre latitudini!
Per una resa perfetta, servitevi di una sac à poche con il beccuccio a stella e formate dei piccoli vortici di golosità, perfetti per il tè delle cinque! Invitate la vostra migliore amica e offritele queste squisitezze, scioglierete ogni indugio e vi abbandonerete al piacere della chiacchiera e della gola, con la gioia di una tempo.
Che aspettate allora? Mettetevi subito al lavoro, saranno pronti per merenda, proprio quando il campanello suonerà e lei farà capolino sull’uscio!
Noi iniziamo!
Pasticcini secchi: ingredienti e preparazione.
Per questa ricetta procuratevi:
- amido di mais, 225 g
- zucchero, 175 g
- farina bianca, 500 g
- farina di mandorle, 100 g
- uova, 4 + 1 solo albume per spennellare
- olio di semi, 250 g
- estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
- arancia biologica non trattata, 1 solo la scorza
- lievito per dolci, 2 bustine
- vermicelli di cioccolato, q.b. per decorare
- zucchero a velo, q.b. per decorare
Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilata. Foderate la leccarda con la carta apposita.
Grattugiate la scorza d’arancia e tenetela a portata di mano.
Setacciate le farine, il lievito e l’amido di mais in un recipiente, quindi amalgamate le polveri.
In una ciotola lavorate uova e zucchero, con lo sbattitore. Quando il composto risulta gonfio e spumoso, aggiungete la buccia di arancia e la vaniglia, poi a pioggia incorporate anche gli ingredienti secchi. Uniformate perfettamente, quindi trasferite il tutto in una sac à poche con beccuccio a stella.
Realizzate dei cerchi direttamente sulla placca, cercate di mantenere le stesse dimensioni e proporzioni per una cottura omogenea.
Sbattete l’albume rimasto con i rebbi di una forchetta e spennellatelo sulla superficie dei pasticcini, quindi infornateli.
Cuoceteli per 15 minuti circa. Sfornateli e cospargete una parte con lo zucchero a velo, l’altra con i vermicelli di cioccolato. Lasciateli intiepidire quindi gustateli.
Sono una meraviglia!
