Pennette con salmone e vodka: una delizia unica!
Per una volta, invece di andare in cerca di una ricetta nuova e innovativa, proviamo a fare un tuffo nel passato. I piatti anni ottanta, se presentati durante una cena formale, potrebbero essere fuori luogo ma gustati con i nostri cari hanno un ottimo sapore e per chi ha qualche anno in più riporteranno alla mente ricordi ormai dimenticati.
Uno dei tipici piatti anni ottanta è la pasta con vodka e salmone, vediamo se ci ricordiamo come si fa.
Pennette con salmone e vodka: una delizia unica!
Ingredienti
- 400 grammi di pasta,
- 1 piccolo scalogno,
- 150 grammi di pomodori ciliegini o datterini,
- un ciuffo di erba cipollina,
- 200 grammi di salmone affumicato,
- mezzo bicchiere di vodka,
- 200 ml di panna da cucina,
- olio d’oliva qb,
- sale e pepe qb.
Preparazione della panna al salmone
Essendo una ricetta espressa, prima di iniziare è meglio preparare preventivamente tutti gli ingredienti, in modo da averli pronti al momento giusto:
- Laviamo e tagliamo in quattro parti i pomodorini.
- Sbucciamo e tritiamo finemente lo scalogno.
- Sminuzziamo l’erba cipollina.
- Tagliamo a strisce il salmone affumicato.
- prezzemolo per guarnire
Ora che abbiamo tutto pronto, mettiamo un filo d’olio dentro ad una padella antiaderente e soffriggiamo lo scalogno, facciamolo imbiondire e poi aggiungiamo il salmone, sfumiamo con la vodka. Facendo questa operazione stiamo attenti al ritorno di fiamma, la vodka è estremamente alcolica potrebbe fare una fiammata ma si estinguerà subito.
Quando l’alcool sarà evaporato inseriamo nella padella anche i pomodorini, la panna e l’erba cipollina, regoliamo di sale e pepe e lasciamo asciugare a fuoco lento.
Nello stesso momento in cui cominciamo a preparare il sugo mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua salata e, quando arriva a bollore, buttiamo la pasta. Una volta che sarà al dente, scoliamola ma teniamo da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura, se il sugo si fosse rappreso troppo aggiungiamoli.
Poi spadelliamo la pasta con il condimento per un paio di minuti, serviamo immediatamente dopo aver guarnito con foglie di prezzemolo.
Pennette con salmone e vodka: alcune varianti
Questo primo piatto, piacerà a tutti, soprattutto ai più giovani che, sicuramente, non lo avranno mai mangiato volendo, però, possiamo apportare alcune varianti:
- Eliminiamo la panna, per rendere comunque cremosa la pasta usiamo un po’ più di acqua di cottura.
- Oppure eliminiamo i pomodorini e aggiungiamo un po’ di scorza di limone grattugiata a fine cottura, la nostra pasta avrà un gusto freschissimo.
- Per chi non riesce proprio a rinunciare all’innovazione, rivisitiamo il piatto sostituendo il salmone con dei gamberoni o della pancetta croccante.
