Ovviamente per realizzarla ci vuole pazienza e attenzione ma vedrai che il procedimento non richiederà nulla di complicato.
Senza alcun indugio immergiamoci in questa avventura culinaria.
Pizza ripiena senza impastare: golosa e croccante! Prova questo impasto!
Impasto
Per realizzare l’impasto per la pizza occorrono:
- 1 cucchiaio di lievito di birra secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 gr di acqua
- 700 gr di farina 0
- 8 – 10 gr di sale
In una ciotola versiamo la farina, il lievito di birra e l’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio di legno per poi aggiungere il sale e ricominciare a lavorare con il nostro cucchiaio. Successivamente versiamo l’olio e amalgamiamo il tutto con energia fino a farlo assorbire completamente. Dopodiché copriamo la ciotola e lasciamo crescere l’impasto, dopo aver versato un filo d’olio, per 120 minuti.
Occupiamoci del ripieno.
Ripieno
Per farcire la pizza abbiamo bisogno di:
- Olio extravergine d’oliva
- Olive nere
- 1 scarola
- Pinoli
- Capperi
- Acciughe sott’olio
- Aglio
Su un tavolo da lavoro posiamo la scarola, dopo averla lavata correttamente, e tagliamola grossolanamente con un coltello.
Dopo posiamo sul fuoco una padella. Versiamo un filo d’olio e aggiungiamo l’aglio e le acciughe. Facciamo soffriggere facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Successivamente aggiungiamo le olive precedentemente snocciolate e amalgamiamo il tutto. Aggiungiamo i pinoli e i capperi e lasciamo cuocere per qualche minuto. A questo punto versiamo la scarola e facciamola appiattire mescolando gli ingredienti. Eliminiamo l’aglio dopo aver saltato il tutto e per poi allontanare la padella dal fuoco.
Creazione della pizza
Completata questa operazione prendiamo l’impasto e adagiamolo su un piano precedentemente infarinato. Lavoriamolo con le mani fino a creare un panetto soffice per poi dividerlo a metà. Lasciamo crescere i panetti, coperti da un canovaccio, per 30 oppure 40 minuti circa.
Dopodiché prendiamo un panetto e stendiamolo ancora su un tavolo infarinato. Successivamente trasferiamolo in una teglia oliata della misura di 35 x 35 centimetri.
Con le mani stendiamo la pasta fino a ricoprire tutta la base della teglia e andiamo ad aggiungere sulla superficie la scarola che abbiamo preparato. Aggiungiamo ancora un po’ di acciughe e ricopriamo il tutto con l’altro panetto, ovviamente dopo averlo steso con le mani. Versiamo un goccio d’olio sull’impasto e inforniamo per 20 – 25 minuti a 220 gradi.
Sforniamola e mangiamola calda. Buon appetito.
