Più che di una ricetta, si tratta di un concetto: le pizzette di polenta sono un aperitivo intrigante, affascinante e inusuale, quasi una scelta filosofica.
Semplici e pratiche da realizzare, non richiedono tempi di lievitazione, ovviamente: una base morbida e croccante, una farcitura golosa al pomodoro, qualche fettina di salumi e formaggi a chiusura di questi piccoli capolavori.
Fatevi aiutare dai piccoli di casa, ameranno partecipare alla preparazione almeno quanto divorarli una volta sfornate. Servitevi di tagliabiscotti per realizzare tutti tondini delle stesse dimensioni e se non ne avete a disposizione, ricorrete ad un bicchiere o ad una tazza.
Presentatele come aperitivo prima di una cena con gli amici di sempre, li stupirete con una presentazione insolita e golosissima. Andranno a ruba!
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Pizzette di polenta: ingredienti e preparazione
Per una ventina circa di pizzette procuratevi:
- acqua, 1,5 l
- sale grosso, 10 g
- farina di polenta, 250 g
- affettati (coppa, prosciutto cotto, salame milano, etc.) q.b.
- formaggi (pecorino, parmigiano, mozzarella) q.b.
- passata di pomodoro, 300 g
In un tegame alto e capiente, versate abbondante acqua, salatela e portatela a bollore. Versate ora la polenta a pioggia, abbassate il fuoco e cuocetela per 10 minuti senza mai smettere di mescolare per evitare che si attacchi al fondo e scongiurare la formazione di grumi.
Rivestite una teglia con la carta da forno e trasferite la polenta, livellate la superficie per ottenere uno spessore uniforme di circa 2 centimetri. Lasciatela raffreddare completamente. In mezz’ora appena si rapprenderà, indurendosi.
Preriscaldate il forno a 220°. Foderate la leccarda con la carta apposita.
Con un tagliabiscotti o un bicchiere, ricavate tanti tondini. Guarnite ognuno con un cucchiaio di passata di pomodoro, una fettina di salumi a scelta e il formaggio che preferite.
Sistemate le pizzette sulla placca e infornatele per 7/8 minuti appena.
Servitele ancora calde e fumanti per un delirio di piacere.
Buon appetito!
