Se amate i sottaceti, preparate questi vasetti con cetrioli, pomodori e cipolle. Si conservano per un anno intero!! Non ci credete? Ve lo assicuro io! È una ricetta segreta che la mia nonna mi ha insegnato da piccola. Andavo matta per queste verdure, saporite e fresche, con tutto il profumo dell’estate racchiuso in un boccone. Le preparava ogni anno, proprio ad agosto, e per onorare la sua memoria, anche io ricalco le sue orme, per offrire a famigliari e amici uno stuzzichino davvero sfizioso.
Perfetti come aperitivo, sono incredibili sulle bruschette, e durante la stagione più fredda, accompagnano una raclette, rendendola indimenticabile!
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, io inizio!
Cetrioli, pomodori e cipolle: con questa ricetta li mangio per 1 anno | Me l’ha insegnata mia nonna!
Con queste dosi, preparerete ben 6 vasetti in meno di 1 ora di lavoro, e dureranno tutto l’anno.
Procuratevi, quindi:
- cipolle, 400 g
- cetrioli, 1,8 Kg
- pomodori, 1,2 kg
- peperoncino verde, 1
- aceto al 4%, 12 cucchiaiate (2 x barattolo)
- sale, 2 cucchiai colmi
- zucchero, 6 cucchiaini (1 per barattolo)
- pepe, q.b.
- aglio, 1 testa
- aneto, 1 mazzetto
- alloro, 6 foglie
- acqua bollente, q.b.
- barattoli da 700 ml, 6
Occupatevi degli ortaggi, lavateli e asciugateli, poi sbucciate aglio e cipolle.
Tagliate i cetrioli a rondelle e inseriteli in una ciotola grande e molto capiente; affettate le cipolle finemente, tritate l’aglio, l’aneto e il prezzemolo, riducete a fettine anche il peperoncino. Metteteli tutti nello stesso recipiente. Salate e pepate, poi con un cucchiaino di legno mescolate bene per insaporire tutte le verdure con il condimento. Ora dimenticatele per una buona mezz’ora. E tagliate i pomodori in spicchi.
Trascorso questo tempo, prendete tutti e 6 i barattoli (precedentemente sterilizzati tramite bollitura in acqua e ben asciutti) e mettete in ognuno una foglia di alloro sul fondo. Poi inserite 6 cucchiaiate di cipolle e cetrioli e 7 fettine di pomodori, un cucchiaio di zucchero, e due di aceto, poi colmate fino ai bordi con acqua bollente.
Preparate un tegame, mettendo sul fondo un panno di cotone, aggiungete l’acqua bollente per 1/3 della sua capacità e posizionate i barattoli al suo interno. Avvitate i coperchi e sterilizzateli ulteriormente a fuoco lento per un quarto d’ora. Sigillateli con il sottovuoto e riponeteli in un luogo fresco, asciutto al riparo da luce e fonti di calore.
Per un anno intero, ogni volta che lo desidererete, potrete gustarvi tutto il sapore dell’estate.
Se non fosse chiaro, guardate il video!
