Sapevate che si può realizzare una gustosissima ricetta svuota frigo con il riso avanzato, perfetta per riciclare gli avanzi prima della partenza per le vacanze?
In estate, il riso è uno degli alimenti più utilizzati in cucina, sopratutto per realizzare la mitica insalata, immancabile quando si va al mare!
Ricco di proteine e acqua, è perfetto per idratare e saziare, in modo leggero e salutare! Inoltre, è un grandissimo alleato dell’abbronzatura, grazie alla sua alta quantità di beta-carotene!
Se vi ritrovate con un po’ di riso avanzato e non avete idea di come utilizzarlo, ma avete ormai pronte le valige e dovete terminarlo quando prima, ecco come evitare lo spreco!
La versatilità di questa ricetta è però la vera sorpresa, perché potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura, non per forza i peperoni, e sostituire il riso con 300 g di petto di pollo!! Curiose? Iniziamo!
Ricetta svuota frigo: ingredienti e preparazione.
Per questa ricetta, procuratevi:
- pomodorini, 4
- zucchine, 2
- passata di pomodoro, 2 cucchiai
- cipolla, 1
- peperoni, 2
- parmigiano reggiano, 40 gr
- riso, 300 gr
- sale e pepe, q.b.
Accendete il forno 180°C. Foderate la teglia con la carta apposita, bagnatela e strizzatela bene prima di procedere, in questo modo aderirà perfettamente alla base e al fondo. In alternativa, potete ungerla e imburrarla o infarinarla.
Lavate le zucchine, i pomodorini e la cipolla.
Sbucciate le zucchine e tagliatele a pezzettini piccoli i pomodorini e la cipolla finemente.
Trasferite tutti gli ingredienti in una padella, preferibilmente antiaderente, con un filo d’olio e d’acqua. Lasciateli soffriggere e, quando saranno pronti, unite anche il riso avanzato e la passata di pomodoro. Spolverate il tutto con un pizzico di pepe, del parmigiano reggiano grattugiato e lasciatelo mantecare per qualche minuto.
Nel mentre, lavate i peperoni e tagliate la loro sommità, come se fossero dei coperchi. Sotto l’acqua correte, eliminate tutti i semi e la parte interna della verdura, fino a svuotarli completamente.
Quando il riso sarà pronto, spegnete il fuoco, lasciatelo raffreddare un po’, quindi utilizzatelo per riempire i peperoni appena preparati.
Posizionateli sulla teglia e infornate per circa 40 minuti. Per evitare spiacevoli delusioni, controllate ogni 10 minuti il forno: sarete così sicure che la cottura sarà perfetta!
Serviteli caldi, con una foglia di basilico, oppure lasciateli raffreddare e gustateli sotto l’ombrellone in riva al mare! Buon appetito!
