Spaghetti alla cenere: un primo cremoso e saporito senza panna

spaghetti alla cenere un primo 3

Gli spaghetti alla cenere sono una vera e propria risorsa quando il tempo stringe e la fame assale tutti in famiglia: si preparano in 10 minuti, giusto il tempo di cottura della pasta e il condimento si presta ad avvolgerla, regalando un sapore unico, originale ed inaspettato.

Un piatto povero, di origine popolare che prende il nome dal suo aspetto apparentemente polveroso e grigio, dovuto alla presenza delle olive finemente sminuzzate.

Perfetto per chi è attento alle calorie, è cremoso e filante, nonostante l’assenza totale di panna, sostituita da latte e gorgonzola.

In poche e semplici mosse porterete in tavola una vera delizia, per la gioia di grandi e piccini.

Curiose di scoprire come procedere? Prendete nota, noi iniziamo!

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Spaghetti alla cenere: ingredienti e preparazione

Le dosi che vi indichiamo sono per 4 persone.

Procuratevi quindi:

  • olive nere denocciolate e infornate, 50 g
  • latte intero, 120 ml
  • gorgonzola dolce, 180 g
  • sale fino, q.b.
  • pepe nero, q.b.

e ovviamente:

  • acqua, q.b.
  • sale grosso, q.b.
  • spaghetti o spaghettoni, 400 g

In un tegame largo e capiente, mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata.

Ad ebollizione raggiunta, tuffate gli spaghetti o gli spaghettoni.

Nel mentre, tritate grossolanamente le olive denocciolate in un robot da cucina, tenetele da parte.

Riducete il gorgonzola a tocchetti, sistematelo in una padella antiaderente, versate il latte e scioglietelo dolcemente, a fiamma bassa. Unite anche un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Scolate la pasta due minuti prima del tempo indicato sulla confezione e trasferitela in padella per terminare la cottura. Rigiratela con cura, inserendo via via anche il trito di olive. Spegnete il gas, aggiustate sale e pepe e servite ancora fumanti i vostri spaghetti alla cenere. Aspettatevi applausi e complimenti per questo mix di sapori che porterà gioia in tavola!

Buon appetito!

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