Chi non conosce i supplì veg? Croccanti, golosi e squisiti già al primo morso! Volete realizzare un antipasto classico ma allo stesso tempo alternativo? Provateli nella versione veg, leggera e con un ripieno di verdure miste: piccole pepite da divorare, ottime per i più piccoli di casa, perfette da portare in tavola per una cena o un pranzo con amici e parenti. Insomma, tanto versatili quanto semplici da realizzare. Curiose? Iniziamo!
Supplì veg: ingredienti.
I supplì altro non sono che polpette di riso passate nell’uovo, nel pangrattato, fritte nell’olio bollente. Procuratevi:
- riso (per timballi), 500 g
- vino bianco, 1/2 bicchiere
- broccoli, 200 g
- zafferano, 1 bustina
- acqua, 1 l
- cavoletti di Bruxelles, 100 g
- cavolfiore, 200 g
- carota, 1
- cipolla, 1
- sedano, 1 gambo
- cavolo verde,100 g
- olio extravergine d’oliva, q.b.
- dado vegetale, mezzo cubetto
- formaggio grattugiato, 50 g
- burro, 50 g
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- olio di semi, per la frittura
Per la panatura dei supplì vi serviranno:
- latte, mezzo bicchiere
- uova, 2
- pangrattato, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Preparazione.
Lavate e mondate tutte le verdure. Tritate finemente cipolla, sedano e carota, fate soffriggere in una padella antiaderente per alcuni minuti; unite le altre verdure e aggiungete mezzo litro di acqua. Coprite e fate cuocere lentamente per un quarto d’ora, mescolando di tanto in tanto.
Preparate il brodo, facendo bollire gli altri 500 ml di acqua e il dado vegetale per 10 minuti circa, quindi spegnete e tenete da parte.
In una pentola capiente, tostate il riso, sfumate con il vino, fate evaporare, quindi aggiungete il brodo, le verdure e lasciate andare per 10 minuti a fiamma bassa. Aggiungete lo zafferano e portate a cottura per altri 10 minuti circa. Mantecate a fuoco spento con il formaggio grattugiato e una noce di burro, aggiustando di sale e pepe. Quindi, trasferite in una ciotola e fate raffreddare.
In una ciotola a parte, sbattete le uova, aggiungete il latte e il sale. Trasferite il pangrattato su un piatto largo e fondo, quindi inumidite le mani e iniziate a formare delle palline di riso sistemandole sulla teglia ricoperta di carta forno. Passatele poi prima nell’uovo e poi nel pangrattato per 2 volte per una doppia panatura e disponetele nuovamente sulla leccarda.
Friggete l’olio di semi e immergete uno alla volta i supplì di riso, quando saranno ben dorati, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
I vostri supplì veg sono pronti per essere serviti su un piatto da portata rivestito con carta assorbente! Buon appetito!
