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Torta al cioccolato con Nutella e crema di mascarpone: indimenticabile

Ecco il dolce più voluttuoso del 2021: la torta al cioccolato con Nutella e crema di mascarpone. Un Peccato di gola con la P maiuscola, perché quando si sgarra, vale la pena esagerare!

Delizierete ospiti e familiari avvolgendoli in un turbine di golosità avvolgente ed irrinunciabile: un impasto soffice, una farcitura a freddo morbida e carezzevole, il tutto ricoperto da una ganache indimenticabile.

Procuratevi:

  • per la base:
    • uova, 3
    • zucchero semolato, 150 g
    • farina di tipo 00, 150 g
    • burro, 80 g
    • latte intero, 150 ml
    • cacao amaro in polvere, 35 g
    • estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
    • lievito per dolci, 1 bustina
  • per la farcitura al mascarpone e Nutella:
    • cacao amaro in polvere, 4 cucchiani
    • zucchero a velo, 4 cucchiaini
    • Nutella o crema alla nocciola, 6 cucchiaini
    • mascarpone, 500 g
  • per la bagna al caffè:
    • caffè solubile, 2 cucchiani
    • acqua, 100 ml
    • zucchero, q.b.
  • per la ganache al cioccolato:
    • cioccolato fondente, 250 ml
    • panna fresca, 220 ml
  • per decorare:
    • riccioli di cioccolato, q.b.

Curiose di sapere come fare? Iniziamo!

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Torta al cioccolato con Nutella e crema di mascarpone: preparazione

Cominciate a realizzare la torta al cacao.

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una tortiera da 22 centimetri con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire bene al fondo e ai bordi. Se preferite, potete ungerla e inzuccherarla o infarinarla.

In un pentolino, sciogliete il burro, lasciatelo raffreddare e tenetelo da parte.

In una ciotola capiente, montate uova e zucchero, quando avrete ottenuto un composto denso e spumoso, versate il latte a filo e l’estratto di vaniglia. Continuate a lavorare utilizzando lo sbattitore. Setacciate la farina, il lievito e il cacao, quindi aggiungeteli all’impasto a più riprese. In ultimo, inserite anche il burro fuso. Amalgamate perfettamente, trasferite nello stampo, infornate per 35 minuti. Fate la prova stecchino e se asciutto, estraete, se umido continuate la cottura per altri 5 minuti nel ripiano più basso del forno. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi sformate.

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Nel mentre, preparate farcitura e copertura.

Per la crema, lavorate a crema il mascarpone e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungete poi il cacao e la Nutella e amalgamate fino ad ottenere una densità soffice e uniforme.

Tenete a portata di mano.

Passate ora alla bagna al caffè: in un tegamino, versate acqua e zucchero, portate a bollore, spegnete il gas e lasciare raffreddare, aggiungete il caffè e lasciate da parte.

L’assemblaggio

Riprendete la torta: dividetela in due o tre dischi uguali, inumidite entrambi con la bagna, servitevi di un pennellino, quindi farcite con la crema entrambi gli strati e assemblatela nuovamente.

Eccovi giunte all’ultimo passaggio.

In un pentolino, portate a bollore la panna liquida, spegnete il gas e inserite il cioccolato, ridotto in scaglie. Mescolate e fatelo sciogliere. Attendete un quarto d’ora prima di utilizzarla, deve raffreddarsi e raggiungere una consistenza facile da lavorare, né troppo solida, né troppo liquida.

Aiutatevi con la spatola per ricoprire la torta: create uno strato sottile.

Decoratela con i riccioli di cioccolato e riponete in frigorifero per 2 ore almeno.

Ora gustatela! Un tripudio di bontà! Buon appetito!

Queste idee valgono oro… Altro che lattine!