Tutta verdure, formaggio e mortadella, questa torta salata senza sfoglia è strepitosa!
Anche se la mente potrebbe portarvi a pensare che si tratti di un gâteau di patate, la resa è assai diversa: si tratta di uno sformato a strati avvolti in un guscio di patate.
Presentatelo come piatto unico in famiglia, o come antipasto per aprire una cena con gli amici di sempre, li stupirete ancora una volta con le vostre abilità culinarie.
Conservatela in frigorifero per 2-3 giorni, al massimo, oppure in freezer ma già affettata per maggiore praticità.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Torta salata senza sfoglia: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- mortadella, 100 g
- zucchine, 500 g
- patate, 1,1 kg
- scamorza affumicata, 350 g
- parmigiano reggiano, 60 g
- uova medie, 2 solo i tuorli
- aglio, 1 spicchio
- prezzemolo, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
- sale fino, q.b.
- noce moscata, q.b.
- pomodori secchi per guarnire
- per lo stampo:
- parmigiano reggiano grattugiato, 20 g
- burro 20 g
Sbollentate le patate per 40 minuti almeno: sistematele all’interno di una tegame capiente, totalmente immerse in acqua fredda, quindi cuocetele per 40 minuti dall’inizio del bollore.
Nel frattempo lavate e grattugiate le zucchine, salate e lasciate riposare per 15 – 20 minuti fino a che non rilasciano l’acqua di vegetazione. Strizzate per bene.
Trapassatele con la forchetta, se risultano facili da infilzare, scolatele.
Accendete il forno a 190°. Imburrate una tortiera da 22 centimetri di diametro e spolveratela con il parmigiano.
Affettate sottilmente la scamorza affumicata e la mortadella a dadini.
In un recipiente largo e capiente, schiacciate le patate con lo strumento idoneo, la buccia resterà intrappolata all’interno e otterrete una purea morbida. Aggiustate sale e grattugiate la noce moscata, quindi unite i tuorli, il parmigiano, il prezzemolo tritato con la mezzaluna. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, anche le zucchine, fino a realizzare una sorta di impasto compatto e omogeneo.
Trasferitene metà nello stampo, livellate con la spatola per farlo aderire bene, quindi sistemate le fette di formaggio e i dadini di mortadella, terminate con un altro strato di formaggio e richiudete con il composto di patate rimanente. Compattate con i palmi delle mani, quindi spennellate con un filo d’olio, aggiungete qualche pomodorino secco e infornate per 50 minuti circa. Sfornate e servite la vostra torta salata senza sfoglia ancora calda! Buon appetito!
