Vellutata di finocchi e carote: Depura l’organismo con meno di 300 calorie
State cercando un piatto salutare che vi possa scaldare durante le fredde giornate invernali? Ecco la ricetta per cucinare una buonissima vellutata di finocchi e carote. Contiene solo 290 calorie.
Vellutata di finocchi e carote: Depura l’organismo con meno di 300 calorie
Ingredienti:
- 900 ml di brodo vegetale
- 15 grammi di scaglie di mandorle
- 4 carote
- 2 fette di pane integrale o di segale
- Uno scalogno ed una cipolla
- Un finocchio, una patata ed un sedano
- Q.b. di olio extravergine di oliva
- Q.b. di sale fino da cucina e di pepe nero.
Per decorare il piatto avrete bisogno anche di:
- Qualche pomodorino
- Qualche foglia di basilico fresco.
Le dosi indicate sono per 2-3 persone.
Preparare le verdure
Prendere la patata e le carote ed eliminare la loro buccia. Tagliare le carote a fette sottili e la patata dividerla in tocchetti. Proseguire pulendo anche il sedano, la cipolla ed il finocchio e tagliateli anch’essi a pezzetti.
Fare il brodo
In una pentola, versare il brodo vegetale ed aggiungere la patata, una carota, la cipolla ed il sedano e fare cuocere a fiamma media. A parte, in una seconda casseruola, versare un po’ di olio extravergine ed aggiungere lo scalogno precedentemente tritato finemente. Fare rosolare lo scalogno per un paio di minuti.
Insieme allo scalogno, aggiungere le altre carote, il finocchio ed il brodo vegetale. Lasciare cuocere il tutto, coprendolo con un coperchio, per una decina di minuti circa. Quando le verdure saranno tutte cotte, spegnere il fornello e frullare il tutto, utilizzando un frullatore ad immersione.
Tostare le mandorle ed il pane
Con un coltello, dividere il pane in pezzetti e sistemarlo dentro una teglia da forno, precedentemente rivestita con un pezzo di carta da forno. Fare rosolare il pane per un paio di minuti ad una temperatura di 190°C.
A parte in un tegame, fare tostare anche le mandorle, prestando attenzione che non si dovranno bruciare.
Vellutata di finocchi e carote: Comporre il piatto
Trasferire la vostra vellutata nelle fondine, decorare ogni porzione con qualche pezzetto di pane tostato, un po’ di mandorle tostate, un pomodorino tagliato a metà e delle foglie di basilico fresche.
Servire in tavola ancora fumante.
Buon appetito a tutti!