Vol-au-vent di pasta sfoglia alla marinara.
A Natale volete sorprendere i vostri ospiti con un antipasto ghiotto e gustoso e memorabile? Seguite la ricetta che trovate qui sotto e ne potrete realizzare uno sopraffino.
Si tratta di saporitissimi vol-au-vent di pasta sfoglia alla marinara, ripieni di cozze e facili da preparare.
Vol-au-vent natalizi di pasta sfoglia alla marinara: la ricetta
Per realizzare questa ricetta ti servono questi ingredienti (le quantità sono per sei persone):
sei vol-au-vent di pasta sfoglia; un chilo di cozze; una cipolla; un peperone verde; una carota; uno spicchio di aglio; mezz’etto di farina; un bicchierino di brandy; un bicchiere di vino bianco; olio d’oliva; sale; una foglia di alloro; prezzemolo; della vinaigrette.
Per la salsa di pomodoro: quattro pomodorini della varietà a grappolo; una cipolla; uno spicchio di aglio; un pizzico di zenzero in polvere; un goccio di salsa di soia; olio d’oliva; sale; un peperoncino di cayenna.
Vol-au-vent di pasta sfoglia alla marinara: come procedere
Lava le cozze e falle aprire in una casseruola con un filo di vino bianco e una foglia di alloro. Versa il brodo in un recipiente a parte e mettilo via. Estrai la polpa delle cozze e mettila da parte.
Per la salsa di pomodoro: affetta la cipolla e mettila nel robot di cucina. Aggiungi l’aglio e i pomodori tagliati a fette.
Sala e aggiungi un goccio di salsa di soia, un peperoncino di cayenna e un pizzico di zenzero in polvere. Sminuzza bene il tutto. Adesso poni questa salsa in una casseruola con dell’olio di oliva e lascia andare sul fuoco.
Per il ripieno alla marinara: sminuzza finemente l’aglio e soffriggilo in un tegamino con dell’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla anch’essa sminuzzata, il peperone verde e la carota.
Sala il tutto e quando le verdure saranno scottate aggiungi la farina e mischia per bene. Dopodiché aggiungi il brandy flambé.
A questo punto è il momento di incorporare la salsa di pomodoro. Versa un bicchiere di brodo di cozze, aggiungi il sale e lascia andare sul fuoco per dieci minuti, dopodiché aggiungi le cozze sminuzzate (ma mettine da parte sei intere) e mescola bene.
Adesso metti i tuoi vol-au-vent in una teglia e passali nel forno, che avrai preriscaldato, per un due o tre minuti.
Passato questo tempo, tirali fuori e riempili con la marinara. Come guarnizione sopra ognuno collocherai la polpa di intera delle cozze che hai messo da parte in precedenza.
Spolvera con il prezzemolo, innaffia con la vinaigrette e poi servi in tavola.
