Negli ultimi anni i frutti esotici stanno conquistando il loro spazio sulle tavole degli italiani, tuttavia la loro popolarità è sempre passeggera o legata a determinati periodi dell’anno. Esiste però un frutto esotico che fa parte della nostra quotidianità, tanto che il termine “esotico” suona quasi strano se associato ad esso.
Si tratta della banana, uno dei frutti più amati in tutto il mondo e per di più nutriente e salutare. Ricca di potassio, magnesio e di antiossidanti, la banana contribuisce a formare il senso di sazietà, a regolare il ritmo cardiaco, ad alleviare lo stress grazie al triptofano, a proteggere le membrane oculari attraverso il ricco apporto di vitamina A e così via. Insomma, è frutto buono e salutare e su questo siamo tutti d’accordo… ma non sul modo di consumarlo.
È noto che la preferenza dei consumatori va sempre alla banana dalla buccia completamente gialla, quella ancora un po’ acerba; talvolta si pensa perfino che la comparsa delle macchie scure rendono questo frutto “cattivo”, in realtà è l’esatto contrario.
Come tutti sappiamo, le macchie scure sulla buccia della banana indicano il suo grado di maturazione, il cui livello è in realtà ottimale proprio quando cominciano il suo vestito diventa “leopardato”.
La quantità di nutrienti della banana matura è maggiore rispetto allo stesso frutto nella sua versione acerba, che al contrario rischia di essere mangiato “a vuoto” e dunque di perdere i numerosi benefici che può apportare al nostro organismo.
In estate la maturazione dei frutti procede a ritmi elevati, e ciò è riscontrabile soprattutto nella banana, la cui buccia diventa completamente marrone in pochissimi giorni. In questo caso, non gettate via quella che è una preziosa fonte di nutrienti!
Se in questa fase di maturazione la consistenza e il sapore non ci sono particolarmente graditi, utilizziamo il frutto in modo alternativo, magari creando frullati freschi o unendole agli ingredienti per la preparazione di un dolce (ad esempio, il classico “banana bread”).
