I Cestelli di polenta ripieni e filanti sono dei deliziosi contorni o originali finger food da servire come aperitivo con amici o come sfizio culinario.
Presentano un ripieno gustosissimo di funghi e formaggio e potete servirli freddi o caldi: andranno a ruba in un attimo!
Per realizzarli vi occorreranno:
- farina di mais gialla, 400 gr
- acqua, 1700 ml
- mozzarella, 150 gr
- funghi trifolati, 250 gr
- sale grosso, 2 cucchiai
- fontal, 100 gr
- besciamella, 3 cucchiai (qui la ricetta)
- sale, q.b.
- pepe nero, q.b.
- parmigiano grattugiato, q.b.
Curiose di scoprire la ricetta? Allora seguite i nostri consigli di cucina!
Cestelli di polenta ripieni di funghi e formaggio, filanti e gustosi! La ricetta
Accendete il forno alla temperatura di 180°C.
Per prima cosa preparate la polenta.
Versate l’acqua in una pentola, preferibilmente a fondo spesso; unite il sale e portate a bollore. Quindi, inserite a pioggia la farina di mais e mescolate con una frusta a mano per evitare di formare grumi.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti, a fuoco basso, rigirando continuamente.
Appena sarà pronta versatene qualche cucchiaio in uno stampino rigido, precedentemente oliato. Fate aderire la polenta per bene all’interno di ogni formina pressando leggermente al centro e ai lati.
Lasciate che la polenta raffreddi completamente.
Intanto, preparate i funghi trifolati: in una padella antiaderente, fateli cuocere a fiamma bassa con un filo d’olio per una decina di minuti. Al termine, aggiungete la besciamella, trasferite in una ciotola e mescolate; incorporate anche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, una manciata di pepe e il sale. Riducete la mozzarella e il fontal a cubetti.
Quando i cestini di polenta saranno freddi, sfilateli dallo stampino e in ciascuno di essi aggiungete i funghi con la besciamella e i cubetti di fontal.
Finite con una spolverata di parmigiano in superficie. Cuoceteli in forno per circa 20 minuti o fino a che si sarà formata una bella crosticina in superficie.
Sfornate i cestini di polenta ripieni di funghi e formaggi e gustateli sia caldi che freddi, saranno ottimi in entrambi i casi.
